這些年但凡提到世界上最臭的食物， 必會有人說：瑞典的鯡魚罐頭。 因為它生化武器一般的氣味， 鯡魚罐頭在近幾年儼然有了網紅的架勢， 各個國家的吃貨們都在購買， 嘗試， 然後被臭出千姿百態， 放上網來。
但其實， 在這些文字、視頻背後， 一個真正的問題卻被忽略了：為什麼鯡魚罐頭那麼臭， 依然有人吃？這句話裡的“人”， 不是指那些出於獵奇心理去吃的人， 而是鯡魚罐頭原產地的瑞典人。
鯡魚罐頭是瑞典美食， 這一點大家都知道。 但它究竟是怎麼來的呢？現在， 瑞典是世界上最富裕的國家之一， 但在幾百年前卻不是，
這樣做可以省鹽， 也可以讓鯡魚長久保存， 運送到更遠的地方， 至於他產生了什麼刺鼻的味道， 就是並不重要的環節了。
小編為此詢問過曾在歐洲留學的朋友， 作為一個吃貨， 此君幾乎吃遍歐洲各國， 他在瑞典曾和熟悉中國文化的當地人聊過， 沒想到那位瑞典人講了一個中國傳統美食的故事：安徽臭鱖魚。
臭鱖魚誕生於大概200多年前， 當時的人會在入冬之際捕捉長江名貴水產——鱖魚用於食用和販賣。
從誕生的時間， 到製作的過程， 鯡魚罐頭和臭鱖魚幾乎一模一樣：唯一的區別就在於， 臭鱖魚的醃制時間短， 過程中通風， 只有淡淡的酸臭味。 而鯡魚是在完全密封的環境中發酵長達數月時間， 自然醞釀出的味道殺傷力自然要強得多。
我這位朋友聽過之後， 表示深以為然。 他在和我聊這個話題的時候還多加了幾句， 他認為人類基因深處就有食臭的喜好， 因為在遠古時代， 動物的腐肉是人類普遍認為成本最低廉的蛋白質來源，