粉皮， 也許有人說了， 粉皮有什麼好稀罕的， 誰還沒吃過？我們常見， 常吃的粉皮都是幹粉皮。 我們這裡大飯市場有一家做新鮮粉皮的， 我就經常買來做主食吃， 也可以作為涼菜吃。 粉皮一般呈半透明圓片狀， 其薄如紙， 光亮潔白， 質地滑爽， 韌而耐嚼， 清香利口， 品味純正。 我這裡的有時間就是很薄的新鮮粉皮， 有時候不一樣了， 還是那家做的就稍微厚一些， 但是口感都是一樣了， 沒辦法想吃就買了， 因為一個市場就他一家在賣新鮮的， 其餘都是幹的那種， 回家還的泡泡很麻煩。
粉皮的烹調方法眾多， 即可熱炒也可涼拌，
主料：新鮮粉皮
輔料：芝麻醬20克， 鹽3克、生抽0克、香醋30克、白糖10克、味精2克， 白芝麻10克、青花椒粉2克， 薑3克， 蒜末15克， 紅油50克、香蔥10克、香油10克、熟芝麻4克
做法：1、新鮮粉皮切成寬長條， 裝碗擺好
2、黃瓜用淡鹽水泡泡洗淨切絲， 也可以洗洗直接去皮， 這樣安全一些， 就是營養少一些
3、把黃瓜絲鋪在粉皮上面
4、把芝麻醬加香油調成糨糊狀， 在再加鹽拌均勻
5、加白糖、紅醬油（沒有也可以選生抽）， 再放醋、味精， 溶化後鹹甜酸皆有
6、再加花椒粉、香油、紅油， 把所有調味料溶化調成清糨糊狀即可
7、澆在粉皮上面， 吃時拌均勻即可， 也可以吃時加一些熟芝麻， 薑汁、蒜末和蔥花來提味。
小貼士
1、調味品的順序不能亂了，
2、所有調味品克數都可以增加， 因為這是最少的份量調味汁