這個夏天愛上吃海鮮， 前面幾天分享了花蛤的做法， 得到了很多友友們的認可， 一下子讓我信心爆增呀， 說實話， 小廚不是在海邊長大的孩子， 對於海鮮類食物也是吃得少， 但是小廚做任何事情都喜歡鑽研， 做每道菜之前都會做足了功課， 就像今天小廚給大帶來的這道蟶子一樣， 小廚以前也沒吃過， 但買的時候就會問店家， 怎麼做好吃？怎麼去泥沙好？畢竟他們是賣這個的， 在這方面他們可是專業的。 有時候多問一句就會有意想不到的收穫。
蟶子一年四季在菜市場都能買得到， 但當屬這個季節的蟶子最肥美，
【爆炒蟶子】
食材：蟶子， 青椒， 小米椒， 郫縣豆瓣醬， 生薑， 大蒜， 食用油，
烹飪方法：
1、蟶子買回家之後， 加水， 加點鹽， 食用油， 養兩個小時以上， 會發現盆底一層泥沙， 再沖洗乾淨就可以了， 買的時候， 店家和我說， 這個蟶子是養過的， 拿回家直接炒就好了， 我差點就相信了， 還好我養了一下， 果然賣家的話不能信，
2、鍋內加滿半鍋的水， 放生薑片， 料酒， 燒開之後， 倒入蟶子， 煮至每個蟶子的口都張開後， 撈出， 清洗乾淨。
3、考慮到家裡孩子也要吃， 不太方便， 我把蟶子的殼都去掉了， 這樣就只剩下肉， 吃起來特別的方便。
4、把洋蔥， 青椒， 小米椒， 都洗乾淨， 切好待用。
5、熱鍋涼油， 放生薑， 大蒜煸炒出香味， 然後放入青椒， 小米椒， 洋蔥一起翻炒至斷生。
6、然後放一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味， 就不用再放鹽了， 郫縣豆瓣醬也有點鹹， 加郫縣豆瓣醬口味會有點重， 不喜歡重口味的話， 就步可以省掉。
7、最後， 倒入蟶子一起快速翻炒幾個來回， 最多一分鐘的樣子的就可以了。 香噴噴又好吃的蟶子就做好了， 味道特別的鮮呀， 一邊碼字， 一邊咽口水了。
蟶子加點鹽，