夏季的黃瓜最鮮嫩， 而且價格十分便宜， 但是確實最容易腐爛變壞的時候。 經常買了幾根黃瓜忘了吃， 沒幾天就蔫了， 一摸已經軟掉了， 切開也不好吃， 白白浪費了。 每次吃不完的黃瓜， 我都擔心壞掉， 所以總會在吃不完的那天把它鹽城醬油黃瓜。 做成小鹹菜， 早餐配上一碗粥或者麵條都很美味。 我做的醬油黃瓜香脆可口， 一家人都很喜歡吃！
【食材準備】
1.黃瓜適量
2.杭椒/小米椒/辣妹子
3.醬油 醋 冰糖 鹽
4.花椒大料 薑 蒜
【步驟方法】
1.我一般是用吃完的黃瓜， 你也可以特意買一些小黃瓜扭， 那樣更好吃。 大一點的黃瓜切條，
2.切好的黃瓜， 多撒一些鹽， 揉搓均勻。 醃制半天或者一晚， 最好上面可以壓點重物。 第二天都不用再費事擠幹水分了。 石頭會把水分都壓出來。
3.去掉水分的黃瓜已經變成鹹黃瓜了。 這個時候準備熬制醬油汁。
4.在乾淨的大鍋裡加入醬油， 醋， 冰糖， 薑片， 大蒜， 花椒大料， 開火。 把醬油汁燒開， 晾涼備用。 黃瓜， 醬油， 糖， 醋的比例是5:5:1:1.
5.找一個密封的罐子， 保證罐子無水無油。 把醬油汁倒進罐子裡， 醃好去水的鹹黃瓜放進醬油汁裡浸泡。 密封罐子放進冰箱裡。 我喜歡放一些辣椒大蒜之類的一起放進罐子裡一起醃， 味道好吃的不得了。
一般過了半天我就會拿出來吃， 不過不著家的醃制兩三天再吃最好！口感脆脆的，
你愛吃醬黃瓜嗎？你最喜歡黃瓜的哪種做法？