“咱們家的拉麵， 延續傳統做法， 只用最好的麵粉和牛肉， 和麵時加入適量的鹽和堿面， 絕不添加拉麵劑蓬灰， 大骨頭熬湯， 每一根配菜都必須摘乾淨， 這樣才能保證拉麵的口感好！”安徽省亳州市譙城區有一家拉麵館， 名字很別致， 叫翠花麵館， 開拉麵館的小丁說， 一天最多能拉兩大袋麵粉， 賣500碗， 每天淨賺3000元。
只要一有空閒， 小丁都會拿菜刀在碗底上飛快地來回打磨菜刀， 用碗底子磨刀， 新鮮！小丁的翠花麵館， 不僅賣面， 還有精緻的小菜和啤酒， 世界盃期間， 一直營業到深夜， 食客看世界盃， 喝啤酒吃小菜，
由於沒有加蓬灰， 所以和麵很費力氣， 一天要和4次面。 蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰， 經過上百年的使用。 另外， 蓬灰只在牛肉麵中使用， 沒有國家標準可執行， 蓬灰裡面含有鉛、砷成分。 牛肉麵一般非用蓬灰水和麵不可， 否則， 既抻不出細如棉線的一窩絲， 也不會有筋道柔韌的口感。
麵館所用的每一根黃花菜， 每一根都要抽出芯， 保證食客們最佳的口感。 所以小丁的拉麵， 還有個好聽的名字， 叫翠花面。
翠花面配肉， 精選了上等黃牛肉， 細嫩的牛肉要切成薄片， 攤在面上， 很香。
麵館每天生意都很火爆， 小丁打理麵館每天5點鐘就起床， 一直到深夜才休息。
“一天能拉兩袋子麵粉，
麵館裡每天人來人往， 絡繹不絕。 有人一天三頓都在翠花麵館吃。
這位小哥擔心吃面人多， 排隊要等， 一次要了兩碗面， 吃一碗， 打包帶走一碗。 李浩。 想要關注翠花面的故事， 添加微信公眾號：西楚朗雨。