有些不會做菜的朋友總感覺學做菜很容易， 並沒有什麼難的。 所以一直都不屑於動手去做菜， 但是最後自己想做菜的時候又發現根本就做不好。 直到最後才發現做菜真的是一件難事， 想要做好菜可是需要鍛煉很長一段時間的。 其實做菜真的是這樣， 哪怕是有經驗的朋友， 在做菜的時候也可能遇到一些自己解決不了的小問題。
比如說大家可能經常做青椒炒肉這道菜， 那麼大家有沒有遇到過這樣的問題。 一道簡單的家常小菜， 結果自己做完之後發現青椒炒肉裡面的肉條被自己炒的很柴，
青椒炒肉是一道家常菜， 做這道菜需要用到的食材和耗費的時間都是很少的， 所以這道菜做起來非常的簡單。 想要做這道菜， 首先我們準備食材。 我們準備三個青椒、豬肉二百克、適量的生抽、蠔油、澱粉、食鹽、胡椒粉、蒜。 準備好食材之後， 我們將青椒洗乾淨後切成片備用， 準備好的大蒜剝乾淨同樣切片備用。 之後我們再把買來的新鮮豬肉切成絲， 切絲後放入一個碗中， 向碗中加入適量的生抽、蠔油、澱粉以及胡椒粉， 放入調料之後用手抓勻醃制六分鐘左右。 之所以用澱粉等食材醃制抓勻， 就是為了讓豬肉更加軟嫩。
做好這一切後， 起鍋燒油， 等油溫達到七成的時候我們將肉絲下鍋， 不斷翻炒， 等炒到五分數的時候就可以盛出備用了。 肉絲炒好後我們再熱鍋下油， 放入切好的大蒜片爆炒出香氣， 緊接著倒入切好的青椒翻炒出香氣， 然後將肉倒入鍋中一同翻炒， 之後加入適量的食鹽、雞精、少量的生抽， 不斷的翻炒入味， 等鍋中的肉熟了之後就可以裝盤食用了。
青椒炒肉這道菜並不需要炒太長的時間， 因為火候大了肉容易變老， 青椒也容易變得太軟沒有口感， 所以一定要把握好火候。 做這道菜最重要的就是先用澱粉等食材醃制抓勻， 先炒到五分熟備用。 大家平時如果將切好的肉和辣椒一起炒的話， 肉熟需要很長的時間， 這樣肉會變得很柴，
青椒中含有豐富的維生素， 常吃青椒能夠加快人體的新陳代謝， 同樣能夠起到保護皮膚的作用， 如果有膽固醇高的朋友， 多吃一些青椒也能夠降低膽固醇。