我把各種菜都越做越簡單了, 改變了許多烹飪習慣, 喜歡蒸著吃, 喜歡無油煎著吃, 總是盡可能少的用調味料, 盡可能多的保留食物自然的原香。 這樣的食物吃多了, 發現以前喜歡吃的許多食物現在都不好吃了, 化工的味道太重了。
又發現一種雞肉吃法, 很香卻一點兒也不油膩, 很適合夏天。 最近喜歡吃雞肉, 熱量低, 營養高, 口感好。 有時候買整雞回家分割, 有時候直接買雞腿, 回家拆骨取肉, 方便烹飪也方便食用。
去骨後的大雞腿, 可以改刀成小塊爆炒, 可以整塊煎燜熟透, 然後再用醬汁調味, 或者直接切塊後做拌菜,
準備一個雞腿,
用刀背砍斷接近雞腳處的骨頭, 再用廚房剪刀將雞腿骨去掉。
用刀將雞肉來幾下花刀, 雞皮不要切斷。
用刀將雞肉來幾下花刀, 雞皮不要切斷。
用生抽、鹽、料酒、白胡椒粉抓醃, 調料用量較小, 按自己的口味兒調整, 還可以加入十三香或者西式香料, 像披薩草, 迷迭香等也很好。
取一個保溫性能好的小鍋, 預熱刷油, 雞皮向下將雞肉下鍋。
煎上鍋煎小火將雞肉煎燜至熟。 如果沒有合適的小鍋, 可以嘗試用壓力鍋完成, 注意火候, 一定要小火長時間煎燜。
煎好的雞肉出鍋, 改刀成小塊。
黃瓜拍松後切塊。
將雞肉塊和黃瓜放在碗中, 加生抽, 加醋加辣椒油,
充分拌均勻即可上桌。 有了黃瓜的加入, 這道菜極其清爽, 還可以加上彩椒粒, 番茄粒, 芝麻菜, 乾果等做成雞肉沙拉。