開啟清理冰箱的節湊， 平日裡一點一點攢起來的食材再一點一點兒的消化掉。 冰箱是個好東西， 可以幫我們保存各種食物， 但它也有各種不方便， 一些食材放進冰箱之後會被遺忘， 時間久了又覺得不新鮮， 會造成浪費。
今天吃雞塊， 前些時間買雞分出來的， 燉了吃非常美。 燒雞塊的調味方法有很多種， 可以做成經典的三杯雞塊， 可以做成醋燜雞塊， 也可以用醬燒雞塊。 自家吃飯， 也沒有那麼多講究， 家常口味兒就很好。 今天這個菜， 重點是配料， 烹飪是一件很美妙的事情 ， 用對配料， 滋味相互溶合， 整個菜都非常美味了。
主料：雞塊 黑木耳 香菇 配料：蔥薑蒜 辣椒 香料：香葉 花椒 八角 桂皮 白芷 砂仁 陳皮 調料：醋 醬油 料酒 鹽 糖 沙拉油
雞塊化凍， 冷水下鍋， 加料酒焯水。
準備配料， 黑木耳提前泡發， 香菇去根洗乾淨， 大個的香菇切一刀或者兩刀備用。
辣椒切塊備用。 蔥切段薑切片。
準備各種香料， 一丟丟就可以了， 如果想省事兒， 用十三香代替也很好。
用醋、醬油、料酒兌成料汁。
炒鍋倒油燒熱， 下入蔥段和薑片， 下入各種香料炒出香味兒， 下雞塊翻炒。 雞塊炒幹香時加入調料汁， 並用鹽， 糖調味。
將炒好的料換鍋， 放上香菇和黑木耳， 用砂鍋或者鑄鐵鍋都可以。 添加適量清水。
大火燒開， 轉小火加蓋燉煮一小時。
雞塊燉好後放上青辣椒塊，