曾看過一個紀錄片介紹日本壽司學徒的漫長學藝過程：“客人落座他們會給你一塊熱毛巾， 毛巾是手工準備的， 學徒先從擰毛巾開始， 毛巾很燙一開始會燙傷手， 這種訓練很幸苦， 日本就是這樣你沒學會擰毛巾就不可能碰魚。 然後你要學會用刀和料理魚， 十年過後他們會讓你煎蛋。 ”
看完這段兒我覺得十年寒窗苦讀也沒什麼了。
日本料理有讓人安靜下來好好吃飯的力量， 色彩靚麗的食物、精緻的擺盤造型、大量精美餐具， 迅速把眼睛嘴巴吸引住了， 凝神靜待準備立刻投入“戰鬥”——全方位的用餐體驗。
你還記得電影《非誠勿擾》中葛優在北海道尋找的“四姐妹”居酒屋嗎？電影中的居酒屋經營由炭烤美味， 就是日料的一個高端和少見的料理形式——爐端燒。
關於爐端燒
這種風靡日本的燒烤形式， 也可以叫沙盤式燒烤， 在室內做了一個沙盤， 點上篝火， 把海鮮串上竹簽插在沙盤上， 再配以天然的海鹽進行燒烤， 佐以頂級清酒， 可謂極致的享受， 食材的新鮮與本味而逐漸得到貴族的青睞， 逐漸在日本流行起來， 如今也是日料中較為高級和少見的料理形式。
誘人的炭火燒烤，
有時候我特別想寵愛自己， 熬夜加班完成了項目、假期帶娃操碎了心、見到久別重逢的老朋友、取得階段性減肥成績。 。 。
必須犒勞自己一頓高品質的大餐，
從精緻的餐具開始， 用餐體驗完美無缺
我在萬葉海鮮爐端燒體會了這種料理的精彩
萬葉爐端燒是高端日料四葉壽司的子品牌， 也是更年輕化和新派的居酒屋， 萬葉賽特店有店鬧中取靜的意思， 門前是一條小街， 進門上二樓眼前豁然開朗， 純木色的空間感覺明亮又溫暖， 細心的設計出不同的功能區：包間、榻榻米、散台、吧台， 無論是一人吃飯還是朋友聚餐都很自在。
鬧市中能見到竹子真開心
二層大廳的榻榻米
設計感十足的裝飾燈， 讓空間寧靜溫柔
一人吃飯就坐吧台， 看著師傅們忙活一點都不寂寞， 第一時間把料理好的食物放進嘴裡， 超滿足
萬葉的餐具都來自日本， 我端詳著盤中畫的小女孩，
每個盤中的圖案不同， 都妙趣橫生的
用料講究食材新鮮
看日料店好不好我會先看它家的Wasabi是不是真正的山葵泥， 大多數料理店都用辣根加綠色素冒充Wasabi， 因為味道太濃我們就把它拌進壽司醬油裡稀釋， 再蘸食生魚片。 其實這種吃法大錯， 正確的應該是把山葵泥塗抹在魚片的一側， 用魚片的另一側蘸醬油， 兩種調味品在入口前是不可以見面的， 只為了在口中碰撞出精彩的瞬間。
萬葉的生魚是直接從日本海鮮市場最快速的運送到國內個門店， 和四葉壽司全國門店集中採購， 因為量大所以在同等級食材中採購價格較低。 例如日本國寶級海產金吉魚， 有叫“喜知次魚”， 原產日本北海道寒帶海域，
一人食的魚生拼盤：加拿大牡丹蝦、藍鰭金槍魚、日本大竹莢魚、赤貝、北極貝、扇貝
右下角就是山葵泥， 山葵要現吃現磨否則味道揮發的很快， 講究一點的山葵要用鯊魚皮磨制。
從左到右：醋味海參、酒煮鮑魚、煮小海螺
自製的活鰻蒲燒魚皮是酥脆的， 魚肉確嫩而多汁， 魚皮在烤的時候反復噴灑清酒， 能讓皮更脆， 還能去腥
自家制活鰻蒲燒
你會問用大貝殼盛湯水怎麼能放得穩？原來下面有軟軟的鹽墊著， 太有智慧了
烤什錦海鮮
非常獨特的香味和肥而不膩的油脂口感， 吃完一口又一口
昂貴好吃的金吉魚
烤黃金鯛魚
我國東海的大黃魚也是相當美味， 國產食材越來越好
烤東海大黃魚
從左到右：黑牛5A西冷、黑牛三筋、黑牛極上牛舌
青柳貝是貝中較高級的品種， 處理的特別乾淨， 尤其愛湯水清爽鮮香， 還有清酒蒸發後的留香
酒蒸青柳貝
萬葉的這款麒麟冰沙啤酒是一番榨系列的創舉， 國內很少見， 通過專用的冰沙機， 將百分之百的生啤酒瞬間轉化為啤酒冰沙， 一口下去透心涼， 口感很特別， 是炎炎夏日的絕佳搭配。
用日本宇治抹茶製作的抹茶布丁， 上面裝飾了蜜紅豆後無花果， 一頓大餐特別需要用甜品來畫上完美的句號
抹茶布丁
即使一個人也想吃到這麼多美味怎麼辦？
萬葉的會席料理太適合你了， 本來是日本代表性的宴請料理， 是宴席上所有料理的總稱，從形式感到食材搭配，都是極其奢侈的享受。萬葉推出的338元、498元的經典會席單人餐，和790元的雙人餐，從沙拉、小菜、蛋羹、開胃菜、湯，到藍鰭金槍魚刺身、爐端燒，甜點一道不能少。
就要這樣寵愛自己，你值得擁有更好的生活。
萬葉海鮮爐端燒
人均：477元
地址： 建國門外大街16號3號樓底商W-4號
電話： 010-65212511、18515170281
是宴席上所有料理的總稱，從形式感到食材搭配，都是極其奢侈的享受。萬葉推出的338元、498元的經典會席單人餐，和790元的雙人餐，從沙拉、小菜、蛋羹、開胃菜、湯，到藍鰭金槍魚刺身、爐端燒，甜點一道不能少。就要這樣寵愛自己，你值得擁有更好的生活。
萬葉海鮮爐端燒
人均：477元
地址： 建國門外大街16號3號樓底商W-4號
電話： 010-65212511、18515170281