端午節前夕， 在河南澠池縣洪陽鎮一座農家小院裡， 今年同為72歲的段大爺和張大媽正在院子裡裡準備包粽子。 每一年的這兩天， 他們都會拿出準備好的粽葉、糯米、花生和大棗， 趁著農閒親手包上一鍋粽子， 品嘗這種端午節獨有的美味。
粽子各地都有， 用來包粽子的粽葉多就地取材， 富有地方特色。 張大媽用的粽葉， 是從竹林裡收集來的竹筍葉子， 這種葉子寬大， 包粽子很適合， 另外他們每年吃完粽子， 把粽葉洗淨晾乾， 來年還可以再用， 據張大媽回憶， 去年她家用的這種粽葉已經連續反復用了五年，
農家包粽子， 用料很簡單， 糯米是主料， 在包之前先用井涼水把米浸泡兩個多小時。 大膠盆裡的粽葉， 也是要泡上兩個小時待柔軟以後才可以用。 張大爺家裡已經通了自來水， 不過夏天他們還是習慣用這種壓井， 這口井已經用了五十多年， 夏天的井水格外冰爽甘甜。
把配料和粽葉準備停當， 張大媽就坐在壓井邊開始包粽子， 很多粽子包的時候要用到棉線， 而張大媽用的材料全是取材于竹筍葉， 把竹筍葉劈成長條， 就可以作為繩子來用。
每個粽子裡面放上糯米、紅棗和花生， 由於筍葉寬大再加上農村都喜歡把食物做的有分量一些， 張大媽說每一個粽子都放了大約一兩重的東西，
張大媽在包粽子， 段大爺也沒閑著， 他在一旁劈柴生火， 等粽子包好， 這邊的水也已燒開。 現在農村做飯也用液化氣和電， 不過他們在蒸饃或者需要長時間煮東西的時候， 還是喜歡用這座泥巴糊的鍋頭。
經過四十多分鐘的大火， 鍋裡的粽子已經熟了， 掀開鍋蓋， 竹筍葉獨有的香氣撲鼻而來， 看來人們選擇用什麼做粽葉， 一定是經過了很多次的試驗才最終確定並一代代流傳下來。
熱粽子不好下手， 吃起來也會很黏， 按照段大爺當地的吃法， 要把這些粽子在井涼水裡冰一下。 段大爺把粽子倒進大膠盆裡， 壓滿井水冰了兩遍。
過了兩次水的粽子，
剝開粽子， 兩個就裝了一盤， 由於長時間和粽葉接觸， 糯米已被浸染成了米黃色， 張大媽說一般吃的時候要撒上白糖， 這樣更加香甜可口。 吃粽子是端午的習俗， 但包粽子現在已不多見， 人們漸漸習慣了去超市里購買速凍的， 這樣雖省了事， 卻少了節日應有的韻味。 攝影記錄|張春光 更多鄉土美食請關注公眾號“鄉土河南”。