今天是夏至。 冬至餃子夏至面， 按照習俗來講， 今天是要吃麵條的。 長長的麵條不僅意味著夏至這天的超長白天， 更是一種對收穫新麥的喜悅。
不過， 今年夏至推味君沒有吃面， 熱湯麵實在吃不下， 炸醬麵吃著鹹， 拌涼麵吃膩了……這麼熱的天兒， 來碗拌面皮兒才是每日最佳。
面皮是北方的小吃， 以陝西面皮最為出名。
做面皮的通常方法是洗麵筋。
把揉好的麵團放到清水中反復搓洗， 把粉漿都揉洗到水中， 到最後就洗的就只剩一團蛋白質麵筋， 用洗出來的麵筋水拿去蒸煮， 凝固成形後就是面皮了。
以往吃拌面皮都是在夜市攤消費，
所以， 想吃面皮怎麼辦？那就做一個免洗面皮嘛！
懶惰是第一生產力， 推味君琢磨出來了一個不用洗麵筋的面皮做法， 做出來的面皮一樣的爽滑Q彈， 還特別省勁。
夏至過後， 天兒是越來越熱了， 吃不下飯的時候來一碗香辣爽口的拌面皮， 這個夏天吃得不要太開心哦~
免洗香辣面皮
麵粉150g / 水310g / 鹽4g
黃瓜 / 豆芽 / 香菜 / 花生米
芝麻醬 / 醬油 / 蒜汁/ 香醋 / 鹽 / 糖 / 油辣子
—step1—
攪麵糊
先把4g鹽放到310克的水中化開。 先往麵粉裡倒入1/3的鹽水， 攪成麵團， 靜止10分鐘。
然後接著慢慢倒水， 繼續倒入1/3的水， 邊倒邊攪， 把麵團慢慢給攪開。
再靜止10分鐘後， 把剩下的水也倒進去， 慢慢的攪， 麵糊由稠變稀。
最後用漏勺把麵糊中剩下攪不開的大麵筋塊給撈出來， 剩下的麵糊就能拿去做面皮了。
—step2—
蒸面皮
拿一個平盤， 最好用不銹鋼的放在水上， 熟的快。 家裡沒有的話， 就拿瓷盤子也行， 那就得用整鍋蒸了。
舀一勺麵糊倒盤子裡。
放到燒開的水面上， 盤子足夠輕是可以飄在上面的。 蓋上蓋子燜蒸個2分鐘就可以了。
—step3—
切面皮
把面皮放到涼白開水盆裡過一下， 很容易就揭下來了。
揭下來的面皮卷成卷， 切成一指寬的條， 就可以了。
就按照這個步驟， 把一盆麵糊都蒸成一張一張的面皮， 切條就可以了。
—step4—
配菜碼、調料
豆芽焯水撈出， 黃瓜切絲， 香菜切碎， 花生米切碎。
芝麻醬挖兩勺+兩勺生抽攪勻，
—step5—
拌面皮
先把豆芽、黃瓜、香菜、花生米蓋在面皮上。
然後加入調好的芝麻醬、香醋、蒜水、油辣子。
好好地拌勻， 這碗香辣拌面皮就完成啦！！！
喜歡今天的香辣拌面皮嗎？
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