在生活日漸富足的今天， 有時候食客們在山珍海味中大吃大喝時也會想念家常小菜的味道， 一些城市頗具特色的家常菜餐館也漸漸地吸引了食客們。 想必大家也一定都吃過熟食豬耳， 那麼今天小編就來給大家介紹一個南方的家常菜——青椒豬耳。
絕大部分地區的豬耳是作為熟食吃的， 也不會親自動手醃制， 買了熟食就可以直接食用， 而青椒豬耳這道菜在選材時候選取的是生豬耳， 所以給豬耳入味成了所有步驟中最重要的一步。 首先將豬耳切成絲狀， 要注意不能切的太厚， 否則就不能完全入味啦！隨後用料酒、醬油等調味，
如果你們覺得把握不好調味料的口感時， 也可以直接買熟食豬耳炒制， 不過口感就不會有新鮮豬耳翻炒出來的好， 在醃制豬耳的同時， 你們可以將青椒拔出莖沖洗乾淨切成細條的形狀， 將油倒入鍋中加至八成熱後放花椒、薑、蔥等爆炒， 接著就可以將醃制好的豬耳從調味汁中撈出倒入鍋中翻炒啦。
不過不能將豬耳炒制太久， 只要將豬耳表面炒出油時就可以加入青椒一起炒， 小火將青椒炒熟後再加入鹽、蒜瓣等翻炒， 等到鹽入味均勻後就可以出鍋啦。 選取辣一點的青椒味道會更好噢！
青椒豬耳出鍋後是非常香的， 在南方也經常會作為下酒菜端上酒席。 青椒也是大眾比較喜歡的一種蔬菜， 它含有豐富的營養， 能夠驅寒暖脾， 促進我們的食欲。 況且在技術先進的中國， 一年四季都能夠吃到新鮮的青椒， 青椒豬耳這道菜的操作流程也是非常簡單的， 聽了小編簡單的介紹， 你有沒有學到這道菜的做法呢？