一、萵筍炒酥肉
食材
淨萵筍200克、酥肉200克、薑片2克、蒜片2克、雞爪辣椒節8克、鹽3克、味精 2克、雞精2克、白糖1克、混合油1000毫升
做法
1.將萵筍切菱形片。 酥肉切成不規則塊狀後， 下入燒至五成熱的混合油鍋中複炸至酥脆微黃時， 出鍋瀝油備用。
2.鍋留底油25毫升燒熱， 下薑片、蒜片和雞爪辣椒節煸炒， 至辣椒節呈板栗色， 下萵筍片翻炒至八分熟， 放鹽、味精、雞精和白糖調味， 再下酥肉塊炒勻， 出鍋裝盤即成。
二、千頁豆腐煲
食材：千葉豆腐、豬五花肉末、小米辣椒圈、二荊條辣椒圈、味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升、辣鮮露3毫升
做法：
1、把千葉豆腐切成長6釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的片， 下入四成熱的油鍋炸至表皮稍稍變黃時， 倒出來控油。
2、炒鍋裡留少許油燒熱， 放豬五花肉末50克炒散。
3、加入小米辣椒圈和二荊條辣椒圈炒勻。
4、摻入少許鮮湯燒開， 調入味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升和辣鮮露3毫升， 再把千葉豆腐放進去燒入味。
5、改大火收汁後起鍋裝進燒熱的砂煲裡即成。
三、乾炸鮮蘑
食材：平菇400克、雞蛋1個、油適量、鹽2克、胡椒粉1茶匙、澱粉4湯匙、椒鹽適量
做法：
1.將平菇撕成條
2.鍋加水燒開， 下入平菇焯水至變軟， 撈出
3.撈出放入冷水中投涼， 撈出用手攥淨水
4.加入胡椒粉、少許鹽拌勻， 在磕入一個雞蛋， 在加入澱粉， 攪拌均勻
5.鍋加油燒至6-7成熱， 逐條下入蘑菇， 不要一下子全倒入，
6.升高油溫至7-8成熱， 下入蘑菇複炸， 炸至蘑菇外表金黃， 酥脆， 撈出瀝油， 裝在盤內， 按個人口味撒上椒鹽即可
四、鮮蝦木耳滑蛋
食材：蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、薑、料酒、澱粉、鹽；
做法
1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。 放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘；木耳泡發、洗淨、擇好；兩個柴雞蛋， 打勻；
2.起鍋， 放油， 倒入雞蛋；將炒好的雞蛋盛出；重新起鍋， 放入油， 油熱後放入蔥花炒香；
3.放入醃好的蝦仁， 翻炒半分鐘；放入木耳繼續翻炒， 待蝦仁變紅， 倒入原先炒好的雞蛋， 調入適量的鹽。 就可以出鍋了；