蔥油雞蛋灌餅最家常的做法， 不用再去路邊攤買了， 這種方法簡單快速， 容易起泡。
需要準備的有麵粉、鹽、雞蛋、蔥、油
麵粉加入鹽倒入開水和麵， 和成較軟麵團。 麵團表面要光滑， 餳面30分鐘
蔥切成蔥花備用， 碗中打入雞蛋把蔥花加入進去再加點醬油攪拌均勻。
餳好的麵團揉一分鐘， 分成小麵團， 其中一個麵團平均切成四等分團成圓球
取一個大麵團按壓成餅， 把小麵團蘸上麵粉， 再蘸一層油放進面餅中包裹起來
把裹好的麵團擀成餅， 鬆弛10分鐘（每一個都這樣操作）
平底鍋倒入油把餅放進去， 等面餅中間起泡時翻面煎另一面
把餅中間剪個口灌注準備好的蔥花蛋液。
蓋上蓋子燜兩分鐘， 待雞蛋都凝固後就可以出鍋了。
在餅上抹上喜歡的醬就可以完成了。
這種做法是最簡單方便的， 各位趕緊大展身手做以來吧！