為什麼要給雞腿去骨？雞腿肉是雞肉中最美味的部分， 口感筋道略帶韌性， 烤雞腿鹵雞腿的美味咱們都知道的。 除了鹵和烤， 用雞腿肉做宮保雞丁， 做各種小炒雞肉都非常美味兒。 可是， 雞腿骨那麼粗那麼硬， 切不動啊砍不斷， 偶爾讓店家幫忙斬成塊， 回家卻發現肉塊那麼大， 骨頭那麼利， 不方便炒還有劃傷鍋具的可能性， 所以我更喜歡拆骨取肉。
去掉骨頭的雞腿， 可以整塊煎， 可以切塊炸， 還可以先煎後烤， 再不然燜熟也很好啊。 怎麼去骨呢， 其實很簡單， 準備一把好用的廚房剪刀， 一定要好用要鋒利，
然後用廚房剪刀順著腿骨將雞皮雞肉剪開。
用剪刀幫忙， 將腿骨取出。
琵琶腿， 大雞腿都可以這樣弄， 去骨後的雞腿肉， 有許多種吃法， 可以煎可以炒可以烤還可以卷起來做各種造型， 試試吧！