夏天來啦， 最適合煮一鍋銀耳百合水， 清涼解渴， 美容排毒~不過， 最近有評論問， 為啥自己的銀耳怎麼煮都不出膠呢？高壓鍋裡燉了兩三個小時， 還是銀耳是銀耳， 湯水是湯水， 是不是燉的時間不夠久？
NO、NO、NO， 銀耳不出膠並不是因為燉的時間不夠， 兩三個小時足夠銀耳出膠啦。 只不過， 一般人在熬銀耳的時候， 單單只注意時間的長久， 而忘記了以下這些小細節。
一、銀耳要提前泡發
一般來說， 既然要熬銀耳甜水， 就要提前一到兩個小時來泡發銀耳， 這樣才能讓幹幹的銀耳吸飽水， 舒展到最佳的程度。 小編曾經見有的人臨時熬粥，
二、銀耳要掰成小碎朵
另一個誤區是， 銀耳大朵下鍋， 往往一朵巴掌大的銀耳， 撕成四五塊就扔到水中。 這樣貌似省事， 實際上， 想要熬出來膠更費時間。 更糟糕的情況是， 費時費力半天， 熬出來還是清湯寡水。
正確的做法是， 在下鍋之前， 把銀耳撕成小朵， 大概有2個指甲蓋那麼大為宜。 雖然看起來繁瑣， 但是成效也是很令人滿意的喲。
三、水放得太多
有些人太貪心或者太懶， 常常一兩朵銀耳， 放上滿滿一鍋水。 拜託， 你是自己熬來喝， 又不是奸商開店， 幹嘛要這麼小氣？
一般來說， 水的分量和銀耳的分量為3:1， 如果水太多的話， 想想也知道， 熬出來的膠質都被稀釋了。 再說， 這樣熬出來的銀耳甜水和喝水有什麼分別嘛！
四、銀耳和百合、紅棗、桂圓等一起下鍋
很多人往往迷信食材煮得時間越長釋放出來的營養越多， 但是對於銀耳甜水來說， 如果紅棗和桂圓這些配料和銀耳一起下鍋的話， 一是成品的顏色不太好， 整個糖水容易變成棕色， 喪失美感；二來， 提前添加這些東西， 也影響銀耳出膠。
因此， 一定要分步走：先放入銀耳熬煮， 等煮得差不多的時候， 再放入紅棗、桂圓等適當燉一會兒， 就可以出鍋啦！
一般來說， 只要你做到以上幾步， 銀耳湯隨便煮那麼一兩個小時， 就可以完美出鍋——銀耳軟糯，