最近天兒熱得要命， 連續幾天都是36度的高溫， 走在柏油路上， 都快被烤焦了， 同事們打趣說：就差一撮辣椒和孜然粉了！天熱食欲不好， 就想喝點涼的、吃點重口味兒的， 中午快下班時突然想吃辣椒炒雞蛋， 於是， 就做了這個改良的辣椒炒雞蛋——荷包蛋炒辣椒。
雞蛋我用的是在鄉下賣的土雞蛋， 挺小個兒的， 1塊錢一個， 是在梨樹園裡散養的雞， 有白殼、青殼的， 蛋黃很大， 蛋清很少。 吃著還真不錯， 準備下次回老家再買一些。
我喜歡吃辣， 所以用了我們這兒最辣的一種線椒， 奇辣無比， 很多人都只是炒菜時放一個，
【材料】線椒， 土雞蛋， （請忽略那個大洋雞蛋， 後來也沒用。 ）薑， 大蒜， 植物油， 鹽， 黃豆醬， 雞精。
【做法】
1、準備材料， 線椒洗淨斜著切成段兒。
2、不粘鍋放入少許油， 打入雞蛋， 煎成邊兩面焦黃的荷包蛋， 一定要煎熟， 不能是溏心的， 那樣口感不好、不香。
3、薑切片、大蒜拍扁， 起油鍋， 放入薑蒜炒香， 放入線椒翻炒， 放入一點點鹽炒勻（一定不要放多， 後面還要放黃豆醬）。
4、放入一勺黃豆醬， 淋入適量水， 翻炒至顏色均勻，
5、最後放入雞精翻勻即可。