炒青菜大家平時都喜歡吃， 特別是最近幾年人們的飲食比較的油膩， 更是需要多吃青菜。 青菜裡面有很多的營養成分， 大家在吃的時候基本上都是清炒， 一般的飯店也是這樣做， 不過我們不管怎樣做， 就是沒有飯店的好吃和美觀。 不管是菠菜、油麥菜、空心菜， 怎麼炒都是會發黑， 而且湯汁比較多。 別看著簡單的炒青菜， 其實裡面的學問可不少。
飯店裡的青、菜都看起來很好吃， 那是人家大廚有技巧哦， 今天就來看一下， 怎樣才會讓它不僅好吃而且顏色翠、綠。 在這裡教給大家4個妙招。 首先要注意的第一個技巧就是，
第二個技巧就是炒的時候火候要大， 記得在炒的時候先將蒜片爆香， 接著快速的倒進青菜大火炒， 差不多看到湯汁出現就要立即放鹽， 不然等到最後再放鹽， 炒出來的時候就會變黑。 第三個技巧就是當青菜放進去時最好沿著鍋邊倒一點白醋進去， 不用擔心它會有酸味， 因為隨著溫度和時間會揮發掉。 最後一個重要的就是要勾芡， 可能大家在想炒青菜還用勾芡， 其實是要的， 差不多等到菜熟了之後一定要在上面淋上水澱粉用來勾芡，