端午節小聚嘗到了一道新菜， 名字叫做虎皮雞爪。 一聽這名我就想到了它的孿生姐妹——虎皮雞蛋。 虎皮雞蛋外形像虎皮一樣得花紋， 不但好看而且好吃。 外皮酥裡面軟嫩， 味道鹹香！虎皮雞爪同樣美味， 雞爪中含有豐富的膠原蛋白， 能夠延緩衰老， 美容養顏。 這道菜不但適合女人， 也是男人最好的下酒菜！
【食材準備】
1.雞爪適量
2.姜 五香粉 辣椒面 八角 桂皮 香葉
3.食用油 蠔油 蜂蜜 醋 鹽 醬油 料酒
【步驟方法】
1.新鮮的雞爪要先去掉指甲， 然後清洗乾淨， 放進清水中浸泡一會。
2.鍋裡燒開水， 放入料酒薑片， 把洗淨的雞爪倒進鍋裡焯水，
3.取一勺蜂蜜一勺白醋混合均勻。 雞爪控幹， 把剛剛混合好的蜂蜜醋混合物塗在雞爪上。 晾乾備用。
4.鍋裡放多一些的食用油， 倒入上一步驟的雞爪， 炸制金黃即可撈出。
5.大碗裡放大半碗冰水， 加入炸好的雞爪子， 浸泡10分鐘後撈出。
6.然後在鍋裡加入適量水， 倒入醬油， 糖， 鹽， 加入八角， 桂皮， 香葉， 薑片， 幹辣椒段。 把剛剛浸泡過的雞爪子放入鍋裡， 開火燜煮半小時以上， 直到雞爪軟嫩時。
7.鍋裡加入撈出的雞爪， 倒入兩大勺蠔油， 加入鹽， 糖， 辣椒面， 翻拌均勻。 最後再放入蒸屜中大火蒸8分鐘即可。 這樣更佳軟糯入味。
這道虎皮雞爪經歷了焯水， 炸， 冰水浸泡， 燜煮， 翻拌， 蒸制等步驟之後終於能吃了。
你愛吃虎皮雞爪嗎？你最喜歡的下酒菜是什麼？可以分享一下嗎？