不管是小時候還是現在， 幾乎每天必備的一道家常菜就是豆腐。 這是因為豆腐不僅新嫩柔軟， 而且含有豐富的營養蛋白， 關鍵是便宜。 每天2塊錢可以吃到飽的一道菜。 但是關於豆腐的秘訣， 90%的廚師都不知道， 那就是如何才能把豆腐做的鮮嫩滑嫩呢？
所謂的豆腐是將大豆製成豆漿;二是凝固成形， 即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體， 即豆腐 。 據說豆腐剛產生時， 並不受大家的喜愛， 不得不說如果豆腐做不好， 不入味， 會比較寡。 但是豆腐不受季節限制， 因此在蔬菜生產淡季，
今天小編就教大家一招， 如何把豆腐做到鮮嫩鮮滑。
1， 準備一個內酯豆腐， 劃成小塊， 放入深一些的碗中。
2， 將蔥花和火腿切丁， 雞蛋打入碗中， 加少許鹽。
3， 1；1比例加入清水攪打均勻， 倒入豆腐中， 撒上火腿上鍋蒸， 中小火蒸8分鐘即可。
4， 出鍋澆香油， 撒蔥花即可。 注意， 為了保證豆腐細嫩， 可以在蒸的時候加入保鮮膜裹上， 紮幾個洞， 這樣保證雞蛋豆腐鮮嫩。
豆腐屬於補益清熱養生食品， 常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 除此之外， 豆腐還可以增加營養、幫助消化、增進食欲的功能， 老少皆宜。 把它收藏， 用來當早餐和晚餐都是不錯的選擇。