夏季炎熱， 需要吃點涼菜。 涼菜味道可口， 具有開胃的作用。
1、涼拌黃瓜
把黃瓜洗乾淨， 用刀把黃瓜拍散在切開， 記住一定要先拍在切， 這樣有助於黃瓜更好的入味。 把黃瓜裝在盆子裡， 並加入食鹽， 醋， 蒜泥， 少許香油。 然後攪拌均勻就可以了。 如果願意吃辣的話， 可以往裡面加點辣椒。
2、涼拌土豆絲
將土豆洗淨去皮， 然後切成絲狀。 將土豆絲放入熱水中炒一分鐘， 然後把土豆絲取出放在涼水裡浸泡三四分鐘， 這樣能增加土豆絲的脆感， 將土豆絲取出放在盤子裡。 在鍋內倒入少許油， 將蔥薑蒜放入裡面炒香，
3. 雪山蓋頂
這道菜的名字相信很多人都知道， 但也有不知道的小夥伴們。 其實雪山蓋頂就是番茄拌白糖， 說到這裡， 相信大部分小夥伴們都知道它的做法了。 首先將番茄洗淨， 切成小塊， 在上面撒上白糖。 當然白糖的多少要根據自己的口味來做調整。
4、涼拌豆皮
將豆皮洗淨切成絲狀， 鍋內加水燒開， 倒入豆皮， 把豆皮炒熟後撈出， 並瀝幹水分。 在一個小碗裡加入蔥薑蒜， 香菜， 食鹽和味精。 將小碗裡的調料倒在切成絲的豆皮上， 攪拌均勻即可食用。