黑芝麻是很多小朋友喜歡的食物， 冬天放學回來吃一碗熱騰騰的黑芝麻糊， 是很多人童年最美好的回憶。 黑芝麻不管是直接炒菜、還是磨成芝麻糊、做糕點都是很好的養生食物， 甚至做大拌菜時， 撒一些黑芝麻在裡邊， 也很不錯。 今天爆炸營養課堂的營養師就來說說， 吃黑芝麻的養生效果， 以及哪些人不適合多吃。
很久以前人們就發現了黑芝麻的養生價值， 《本草綱目》中說：“胡麻取油， 以白者為勝， 服食以黑者為良。 ”意思是說榨油選用白芝麻最好， 如果是吃則選用黑芝麻。 甚至古代一些道教修行者，
眾所周知， 黑芝麻中含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸， 有延年益壽的作。 黑芝麻中含有的鐵和維生素E， 也是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。
西方營養學發現， 黑芝麻富含多種抗氧化物質， 其中富含較多硒這種抗癌元素；其次， 黑芝麻也是高效能的理想食物， 它裡面含有脂肪、蛋白質、糖、鈣等多種營養物質， 對預防骨質疏鬆有很好的效果。
黑芝麻中的黑色， 意味著它含有豐富的多酚類物質， 如花青素、黃酮、青素等物質， 他它們都具有很強的抗氧化作用， 研究上已經證明， 多酚類物質可以起到一定的減慢血糖上升的速度， 對於糖尿病患者有很大的好處。
那麼黑芝麻怎麼吃最好呢？
芝麻因為有一層比較堅硬的外殼， 最好碾碎了再吃。 帶皮的完整芝麻如果直接吃， 很難被消化， 碾碎食用， 營養更易消化吸收， 香氣也更濃。
黑芝麻還經常炒熟後用來做成芝麻醬， 是北方人吃麵條時必須的調味料。 純正的芝麻醬不但香味十足， 而且還是膳食鈣的良好來源， 每天吃30克芝麻醬可補充330毫克左右的鈣， 和其它食物相比含鈣量較高。
最後爆炸營養課堂的營養師提醒大家：黑芝麻雖好， 但不是所有人都合適多吃。 黑芝麻中的脂肪含量很高， 潤腸通便之作用很強， 所以泄瀉或便溏者不宜食之。
各位朋友，
你經常吃黑芝麻嗎？你還知道黑芝麻有哪些健康的吃法？不妨在下方評論區留言，
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