地三鮮其實也是屬於一種東北菜的， 在東北是相對比較傳統的一道菜， 應該是家家戶戶都會吃都會做的。 那麼地三鮮是哪三鮮呢？說的是三種新鮮天然的蔬菜， 茄子、青椒以及土豆。
地三鮮它雖然是一刀簡簡單單的素菜， 但是它裡面含有幾種天然蔬菜的營養， 而且味道也算是素菜裡面很不錯很香的， 吃起來鮮爽美味。 這樣的一道家常菜， 我曾經吃過一次就徹底喜歡上了， 經常想吃， 吃過一次忘不了。 作為家常菜， 在招待客人的時候也算是一道可以拿的出手的素菜了。
分享一個比較省油但是味道依然很鮮美的地三鮮做法，
鍋中放少量的油， 油熱後放入切好的土豆煎至發黃撈出備用。 鍋中再添加兩勺的油， 油熱後加入茄子炒軟， 炒茄子的時候可以拿鏟子按壓茄子擠水分， 最後撈出備用。 底油燒熱， 加入蔥蒜以及花椒爆香後迅速加入土豆和茄子翻炒， 然後撒入少許的糖和鹽， 加入適量的味極鮮或者常用的醬油， 翻炒均勻後加入青椒。 最後， 碗中放一勺澱粉加適量的水拌開， 做成水澱粉澆在鍋中翻拌均勻即可。