說到豬皮， 好像很多人都不會喜歡， 因為這個東西比較油膩， 脂肪又多， 吃起來的口感也很一般， 不過實際上豬皮處理一下來吃還是很不錯的， 當然不僅僅只是大家所知道的皮凍， 將豬皮這樣做來吃， 比皮凍好吃好幾倍， 味道簡直不要太美了！
新鮮的豬肉弄下來是需要先處理一下的， 放在清水裡洗一遍， 去掉上面的浮灰， 然後再浸泡兩個小時， 之後拿出來， 就可以用刀將兩面的毛和油清理掉了， 豬皮本身油膩， 這樣處理之後就會好很多。
之後將豬皮放在水裡煮， 差不多煮10分鐘左右的樣子就可以再次撈起來了，
接下來我們將豬皮攤開， 然後將之前醃制好的肉鋪在豬皮上， 鋪平， 最好每一處都有肉， 之後， 將豬皮卷起來， 用繩子纏起來， 然後用水焯一下。
接下來在鍋裡放上花椒， 大料， 桂皮， 香料， 辣椒， 蔥薑這些東西， 然後將焯水後的食物放進去烹煮， 差不多半小時之後就可以拿出來了， 之後再冷凍， 第二天早上拿出來切成片兒來吃， 蘸上佐料， 味道真的太好吃了， 簡直不要太美了！