為啥那麼多人愛喝排骨湯呢？除了因為本身味道鮮美之外， 還有一個重要原因就是排骨湯有營養。 排骨中含有維生素， 蛋白質， 脂肪， 骨膠原， 磷酸鈣和骨黏蛋白， 有一定的補鈣作用。 一般作為滋補湯和骨頭受傷後的補鈣復原湯來食用。 這裡說的排骨指的是豬排骨， 牛排骨， 羊排骨。 那麼排骨湯如此有營養， 怎樣熬排骨湯最好喝呢？到底是冷水還是熱水下鍋呢？
【食材準備】
1.排骨二斤
2.料酒 鹽 大蔥段 薑片 八角 花椒粒
3.玉米/山藥/大棗/胡蘿蔔
【步驟方法】
1.選擇新鮮排骨切成小塊清洗乾淨， 然後浸泡兩小時， 浸泡時加入一勺料酒，
2.浸泡出血水後， 最好選擇砂鍋或者湯鍋一個。 加入涼水， 放入排骨， 加入大蔥段， 薑片和大棗， 然後再開火。
3.第一次湯煮開後， 你會發現湯表面有一層浮沫， 用漏網打出浮沫， 繼續煮湯。
4.中途發現湯少了， 這時要加熱水， 不能加涼水。 這樣排骨中的蛋白質才能全部溶解在湯裡。
5.開了一會之後稍加一點鹽， 繼續煮。 排骨八分熟時加入玉米， 山藥， 胡蘿蔔等配料。 注意一定要先加不易熟的， 後加容易熟的才行。
6.臨出鍋前3分鐘再加鹽， 這樣保證湯裡和肉裡都有滋味。
【備註】
1.放鹽不要一次完成， 一定要少量分次進行。
2.加鹽要在湯煮開之後才能進行。
3.想要喝到原汁原味好喝的湯汁一定要用冷水煮湯才行。
4.排骨清洗後儘量不要焯水， 開水會把肉裡血沫留在肉裡， 不能釋放出來。
你喜歡喝排骨湯嗎？你喝排骨湯喜歡加什麼搭配的食物， 玉米還是山藥？