作為曾經餐飲行業的巨頭之一， 曾經的蘭州拉麵一度自稱有四萬家門店。 可是近年來， 蘭州拉麵的生意確實是大不如從前了， 很多人似乎都不願意接受蘭州拉麵了， 這是為什麼呢？
蘭州拉麵這個國民拉麵品牌， 有意思的是， 百分之九十九的店主都不是甘肅人， 而是青海化隆人開的， 而蘭州人對於這樣的蘭州拉麵是十分抵觸的， 因為在蘭州只有蘭州牛肉麵， 沒有蘭州拉麵這樣的說法。 化隆是一個貧困縣， 但是這兒的牛肉麵是享譽全國的， 化隆當地開展扶貧政策， 大力扶持當地的人外出開拉麵館。
就是這樣的一個舉措， 讓很多的化隆人從此過上了好日子了， 極大的帶動了化隆的經濟收入， 就是2016年整整一年， 拉麵的總體收入達到了十八個億， 占到了整個化隆縣收入的百分之七十。 至於為何如今的蘭州拉麵生意越來越差， 和一位蘭州拉麵的老闆交流了一番之後， 他是這樣跟我說的。
餐飲行業的競爭是十分激烈的， 正所謂長江後浪推前浪， 前浪死在沙灘上， 隨著人們的選擇多了， 對於蘭州拉麵的熱情自然就沒有這麼高了。 再者， 喜歡吃拉麵的人其實也就那麼多， 當市場達到了飽和之後就沒有發展的空間了， 還有很多人看到了蘭州拉麵所帶來的經濟效益， 紛紛效仿開店， 結果味道是越來越不正宗。
這無疑是砸牌子的行為，
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