說到雲南的過橋米線相信大家都不陌生， 也相信有很多朋友也是喜歡吃過橋米線的。 雖然說現在在很多地方都是可以吃到這種美食， 但是想要正宗味道的過橋米線， 說到底還是雲南那邊的過橋米線美味呢。 但是在這兩年喜歡吃過橋米線的朋友是越來越少了， 就連一些連鎖店的生意也是冷冷清清的， 究竟是為啥呢？
去過雲南旅遊的朋友想必也是吃過這種正宗的過橋米線， 正宗的過橋米線就是大家現在看到的這些美食了。 可能有些朋友看到這米線的時候才知道自己以前吃的那些過橋米線都是“山寨版”的過橋米線了，
其實原因大家想想估計也就能猜到個大概了， 因為在外面大家吃到的過橋米線大多都是不正宗的米線。 而想要吃到正宗的過橋米線還要去到那麼遠的地方， 除此之外， 這過橋米線的製作過程也是比較複雜的。 過橋米線的主食材就是米線， 但是這米線的製作是非常繁瑣的一個工序。
想要做出好吃的米線， 這米線一定要選用上等的大米， 再經過一段時間的發酵， 最後再磨成粉製成的。 這道工序就是一個非常繁瑣的工序， 只要一個步驟做不好的話都有可能影響這米線的味道。 而且這種米線全部都是用大米做出來的，
但是很多商家就借用了過橋米線的名字在偷工減料， 做出來的米線並沒有那麼的好吃。 而且正宗的過橋米線湯汁是一定要多種骨頭長時間熬制而成的， 這些複雜的工序很多商家都沒法做到， 所以做出來的過橋米線就不正宗了， 對此你們是怎麼看的呢？