肉片的真正吃法竟然看这个！肉片滑嫩，入口即化，不是行家看不懂

每年夏天老媽都會給我們做這麼一道菜， 保證分分鐘光碟。 肉中的蛋白質等營養物質很多， 但是夏天吃炒肉總是讓很多人拒絕， 沒有食欲。 於是老媽就給我做了這麼一道食物， 吃完才知道原來肉片也可以有這種操作！相當美味。

這道菜沒有多難， 誰都可以操作， 如果你擔心火候啊， 刀工啊， 這道菜好很多， 什麼都不需要注意， 只需要記住這幾個細節， 分分鐘讓你變大廚。 可以大多數廚師為了方便都忽略了這幾個點， 難過做出來不好吃。 今天小編教給大家的就是正宗的水煮肉片！

據說水煮肉片起源於上世紀30年代，

自貢名廚范吉安， 創新出風味突出的水煮肉片 。 因肉片未經劃油， 以水煮熟故名水煮肉片。 它的口感是偏辣， 但是吃肉時肉質鮮嫩， 湯紅油亮， 麻辣味濃， 最宜下飯， 為家常美食之一。 水煮肉的豬肉最好選用裡脊肉， 這樣沒有肥肉比較好。 另外， 煮肉的火候， 這個時間千萬不要太長， 顏色變了， 最關鍵是一開始一定要把肉切的比較薄。

1， 將肉洗淨切薄片， 加入少許鹽， 1勺生抽， 1個蛋清和2勺澱粉， 抓勻醃制10分鐘。

2， 這裡的配菜我選擇了娃娃菜和豆芽， 你也可以自己添加。

3， 蔥， 薑， 蒜瓣， 香菜， 幹辣椒切碎， 豆瓣醬和花椒， 準備好。 鍋中倒油， 放入調料炸至呈棕紅色， 撈出一半待用， 然後放入薑絲， 蔥花炒香， 加入豆瓣醬。

4， 倒入一碗開水，

放入娃娃菜， 豆芽， 中小火煮熟， 撈出， 放進碗裡。 最後下鍋煮肉片， 撈出碗中。

5， 把餘下幹辣椒花椒放在肉片上， 然後放入蒜末， 把菜油， 燒制9成熱， 見油冒煙後， 用勺子， 把熱油淋到碗中的蒜末上。 即可食用。 喜歡的可以添加一些蔥花和香菜， 味道會更棒。