大家都知道， 田螺是一種非常美味的食物， 此菜由於不易入味， 建議炒制後連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處醃制五小時以上在食用， 食用前最好加熱至湯汁燒開， 裝盤後放入香菜， 如醃制過程中湯汁不過田螺需經常翻動。 （最好炒制時適當多加入些油或炒制過程中加入適當熱水）
田螺又稱田贏、田中螺、 黃螺。 我國大部分地區均有分佈。 中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後， 置清水中養之， 使除去泥砂， 或略煮後去殼取肉漂淨用。 值得注意的是， 由於此菜食用需特別掌握火候， 時間短細菌和寄生蟲殺不死，
有好吃這口的朋友也不用太過於擔心田螺中的細菌和寄生蟲， 在炒制和食用時可配合大蒜一同食用。 在這裡， 說一個特別的提示：田螺必須用活田螺， 死田螺體內會有比活田螺更多細菌與寄生蟲滋生繁殖嚴重不建議食用。
除此之外， 田螺還有很多別的做法， 比如說田螺粥也是一種不錯的選擇， 做法如下：田螺肉120g， 用水略煮後撈起， 去殼取肉；糯米100g， 用煮田螺的水煮稀粥， 待米煮透心後， 放入田螺肉一同煮熟食。 可加豬脂， 食鹽少許調味。 出鍋即可食用。