燜子是中國北方地區的傳統特色小吃， 定州人"上到九十九， 下到剛會走， 都吃過燜子"。 不同地方， 燜子的做法有差異。 煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料， 河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成， 河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成……
燜子一般都是由紅薯澱粉做的， 有的用紅薯粉條做， 不過， 口感都是香滑可口， 富有彈性， 大部分人都會很喜歡吃的。 特別是炎熱的夏季， 沒有什麼胃口的時候， 炒一盤燜子， 簡直就是開胃美食！熱量不高又解饞， 我是隔幾天就想吃一次。
我們這邊超市賣的有現成的燜子， 3塊多一袋， 可以炒一大盤， 如果沒有賣的， 也可以自己在家做， 就用紅薯澱粉加水， 調成糊糊， 煎成塊狀， 再炒一下就OK了， 口感Q彈爽滑還很勁道， 你要是沒試過， 真的要嘗嘗。
世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選， 評選出了六大健康食品。 評選出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。 而人們熟悉的紅薯， 被列為13種最佳蔬菜的冠軍。 紅薯澱粉紅薯不但營養均衡， 而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。 它的熱量只有大米的1/3， 所以， 在滿足味蕾的同時， 也不會給你造成任何負擔！
【材料】燜子， 小香蔥， 幹辣椒， 大蒜， 薑， 植物油， 鹽， 生抽， 十三香，
【做法】
1、準備材料， 蔥薑蒜、幹辣椒洗淨， 紅薯門子切片。
2、幹辣椒、小香蔥切段， 薑切片、大蒜拍扁， 起油鍋， 放入辣椒、蔥薑炒香， 放入燜子炒幾下， 再放入適量鹽。
3、放入適量十三香、生抽炒至燜子變軟。
4、中途淋入適量清水， 可以快速使燜子變軟哦， 然後放入蔥段， 炒幾下， 放入味精炒勻即可出鍋。