拔絲地瓜老是拔不出絲兒？其實特簡單，很多人在這一步就做錯了

拔絲地瓜是由地瓜和白糖搭配的一道中國菜， 其實可以將它稱作一盤小小的藝術品， 因為它擺在盤中金瑩剔透， 金黃金黃的， 還盤著很多亮亮的透明的絲兒。

我小時候去親戚家吃飯， 那次吃飯是我第一次見到並且吃到拔絲地瓜， 覺得好神奇， 拿筷子一夾竟然可以拉那麼長那麼漂亮， 吃過一次以後再也不能忘記。 拔絲紅薯這道菜到現在為止， 也是餐桌上最受到孩子們歡迎的一道菜， 孩子們看到拔絲地瓜會特別開心， 對於他們來說， 本身就很喜歡吃甜食， 況且拔絲地瓜那麼好玩。

前段時間， 小編很是懷念拔絲地瓜的味道，

於是自己就試著做了一次， 沒想到第一次做就成功了， 雖然做起來非常簡單， 但是吃到自己做出來的拔絲地瓜還是感覺特別的額有成就感呢。 很多朋友做拔絲地瓜的時候， 會出現一些問題， 比如糖裹不均勻裹不好， 最後地瓜上的糖不僅沒有拉出絲而且還成了一種糖霜狀。

其實拔絲地瓜很容易做成功的， 將地瓜洗乾淨去皮後切滾刀塊兒， 鍋裡油七成熱後下入地瓜炸至金黃撈出備用。 將鍋中油倒出去， 只留下一點點的底油就好， 然後將白糖倒進去開小火。 拿廚具攪動白糖， 記得要朝著同一個方向慢慢的劃著攪， 等白糖融化後繼續攪至焦糖色， 所謂焦糖色就是一種發紅棕的顏色。 這個時候糖會冒泡泡，

看到是小泡的時候迅速將炸好的地瓜放進去翻裹上糖液即可。 趁糖很熱的時候要迅速裹， 不然晾一會兒就裹不好了， 也拔不出絲了， 吃的時候要趁熱吃， 就能拔出絲， 但是要注意燙嘴。