豬肉焯水是冷水下鍋還是熱水？只要做對這一步，豬肉濃香軟糯

廚藝的提升是一個不斷實踐的積累， 對於剛剛學做菜的新手來說， 做好菜是一件很難的事。 除了我們之前提到的不斷實踐， 一個正確的指導也是非常重要的。 有很多的人在學做菜的時候可能有一個廚藝很好的老師， 也可能是自己在網路上學習模仿， 然後自己試著去做。

今天我們要向大家推薦一道紅燒肉的做法。 紅燒肉這道菜大家可能經常會做， 但對於一些朋友來說可能並不簡單。 每次做的紅燒肉的味道都有變化， 時好時壞， 下面我們就來教大家做這道菜。

做這道菜， 首先我們需要做的就是準備食材了。

我們準備五花肉五百克、一根大蔥、生薑四片、黃酒一瓶、冰糖三粒、香葉一片、大料一個、紅辣椒一個、適量的鹽和老抽。 準備好食材之後， 我們就可以動手開始做這道紅燒肉了。

首先我們要處理準備好的五花肉， 先用清水將五花肉清洗乾淨。 下面這個豬肉焯水步驟很重要， 直接關係到豬肉是否好吃。 豬肉焯水是冷水下鍋還是熱水？很多人都有疑問， 或者含糊不清。 其實是冷水下鍋是最好的， 做對了這一步只， 豬肉做出來濃香軟糯。

下一步我們將五花肉放入到盛有水的鍋中。 將鍋加熱， 水沸騰之後煮兩分鐘將五花肉撈出。 仔細的將豬毛清理乾淨， 然後將五花肉切成大小均勻的方塊。

五花肉切好之後， 我們將早已準備好的大蔥切成長段，

然後放入我們做五花肉的砂鍋中， 為什麼要使用砂鍋呢， 因為砂鍋小火燉出來的肉會非常香， 口感也非常不錯。 大蔥切段放入砂鍋中， 同樣切好的薑片也要這樣墊底擺好。 擺好之後我們將清理乾淨的五花肉倒入鍋中， 然後將我們準備的大料、香葉和辣椒以及冰糖一同放入到鍋中。

準備好之後， 我們將料酒倒入鍋中， 料酒的量把握在與五花肉持平的程度就可以了。 為什麼要倒入這麼多的料酒呢， 因為我們做這道紅燒肉是不放水的。 料酒倒入之後我們再向砂鍋中倒入適量的老抽， 之後我們調整一下鍋裡的肉， 儘量讓肉都浸泡才料酒中。 準備好之後我們蓋上砂鍋蓋， 大火將鍋燒開，

然後將火候調小。 之後我們以小火大概燉半小時左右， 揭開蓋子用筷子紮一下鍋裡的肉， 如果可以很容易的紮透的話我們就可以向鍋中放入食鹽了， 放入食鹽之後， 我們蓋上蓋子大概再燉上十分鐘就可以出鍋了。

我們做這道五花肉的過程中， 加入冰糖是提升五花肉的顏色， 這樣做出來的五花肉才更能讓人們提起食欲。 還有在用砂鍋小火燉五花肉的過程中， 不需要我們用勺子動五花肉， 亂動的話很容易糊鍋。