今天我們要說的是一種和夏天非常“搭”的蔬菜！它就是黃瓜了， 我們先向大家介紹一下黃瓜的營養和功效。 黃瓜中含有豐富的維生素E和維生素C， 因此黃瓜具有抗衰老的作用。 而且黃瓜中有著活性很強的黃瓜酶， 這種黃瓜酶攝入到體內也有著促進身體新陳代謝的功效。 除了抗衰老， 黃瓜含有豐富的粗纖維， 還有著清腸的作用。
說到黃瓜， 人們對黃瓜這種蔬菜最常見的做法可能就是拍黃瓜了。 因為這種方式做起來非常的簡單， 而且也不會影響黃瓜的口感， 所以大家一直都習慣性的拿黃瓜拍著吃。
首先我們準備食材。 黃瓜三根、豆皮三張、辣椒油一勺、香油一勺、三瓣大蒜、兩勺生抽、一勺白糖、兩勺醋以及適量的食鹽。 準備好食材之後， 我們將黃瓜用清水洗乾淨。 然後我們將黃瓜切成薄厚均勻的片， 然後再將黃瓜切成絲備用。 將豆皮也切成細絲， 隨後我們鍋中燒水， 水沸騰之後將豆皮絲放入鍋中。 煮大概2分鐘左右， 然後關火將豆皮泡在熱水中。 泡涼就可以瀝幹水分撈出備用了。
做好這一切之後， 我們將黃瓜絲、豆皮絲， 放入到一個盆中。 然後我們將切好的蒜末、辣椒油、香油、食鹽等事先早已準備好的那些調味品都放入盆中。
以往我們都是拍黃瓜， 這種做法和我們這到黃瓜豆皮拌粉絲比較在營養上還有著很大的差距。 而且我們向大家介紹的這道菜並不難， 做起來的步驟都非常的簡單。 即使大家沒有經驗， 也可以很輕鬆的做出這道菜。 唯一要注意的就是煮豆皮的時候， 稍微煮一下就可以了。 因為豆皮特別容易熟， 可別煮爛了。
現在正是夏天最熱的時候， 有機會一定要試試這道和夏天非常搭的涼菜。 這道涼菜不僅開胃降火， 對皮膚和清理腸胃也有一定的效果。 特別適合因為夏天悶熱而沒胃口的朋友們。