近年來， 越來越多的高檔自助餐廳開張， 面對更多的已掌握“吃夠本”攻略的顧客們， 自助餐廳靠什麼賺錢呢？世界上任何生意想要賺錢， 無非是在兩方面努力， 第一是開源。 也就是賺足夠多的錢。 第二也就是節流， 也就是滿足足夠低成本的採購與綜合支出。 自助餐這個生意非常好， 好在哪裡呢， 好在它的開源和節流都是可控的。
吃過自助餐愛吃自助餐的朋友會發現， 差不多每一家自助餐餐廳都會有這幾樣食材， 讓顧客敞開肚子吃都吃不回本。 第一種是蛋糕， 因為蛋糕非常受到小孩子和女生的喜愛，
飯後來一點水果已經成為了大多數人的一種習慣， 所以人們在吃自助餐的時候也都會取一點水果來吃， 雖然我們看起來特別貴的水果， 但是如果說自助餐廳老闆是按照批發價進貨那就便宜太多了！
第三種就是蔬菜沙拉， 現代人越來越注重飲食健康， 在吃自助餐的時候也不例外。 特別是女孩子， 有的人正在減肥是， 所以只吃一點蔬菜沙拉， 但是， 殊不知蔬菜沙拉是所有的東西裡面成本最低的， 不管你吃多少， 怎麼吃都不可能回本的！
最後一種就是熱菜， 看到各種各樣的熱菜油光發亮的， 是不是覺得特別誘惑人， 然後你就會忍不住的吃上幾口， 這個也就是自助餐不會虧的一個小小秘訣！很多人一吃上熱菜也就飽了，
自助餐為什麼這麼火？很多網友表示：朋友之間的聚餐， 眾口難調是不能避免的， 所以自助餐就成為了一個好去處， 想吃燒烤的吃燒烤， 想吃熱菜的吃熱菜， 相互之間互不干擾其樂融融， 這就是選擇自助餐的原因咯！