這種魚一般生長在水流清澈的小溪裡，紅燒之後鮮香不腥，輕嚼幾口，齒頰留香！

俗語說， 水至清則無魚。 其實說的是在清水裡， 魚兒很難生長， 但長出來的， 必定肉嫩味美。 比如， 在農村水流清澈的小溪裡生長的石斑魚， 我們那裡叫它溪水石斑魚。 這種魚一般生長在水流清澈的小溪裡， 紅燒之後鮮香不腥， 輕嚼幾口， 齒頰留香！

溪水石斑魚

“石斑魚鮓香沖鼻， 淺水沙田飯繞牙”唐朝詩人李頻品嘗野生石斑後鮮香滿口， 唇齒留香， 不禁留下這千年絕句。 石斑魚學名光唇魚， 通常生長在水流清澈的小溪裡。 溪水石斑魚頭小， 體梭形豐滿， 背低而寬， 全身深青或棕褐色， 腹部較淺。 體側兩邊各有6—8條黑色橫斑紋。

背部肌肉發達， 鰭色黃大而有力， 善逆激流而上。 溪水石斑魚生長緩慢， 個體小， 以刮取底層石頭上藻類， 及有機碎屑等為食。 在農村老家的一條小溪裡， 水清澈得可以看清水底每一塊細碎的石子， 一條條石斑魚在清澈的水中游過。

一條條石斑魚在清澈的水中游過

石斑魚生長在水質清澈的小溪裡， 肉多， 刺少而軟， 肉質細嫩， 味道鮮美。 溪水石斑魚由於其苛刻的環境要求， 現在已經越來越少見了。 其實釣溪水石斑魚也沒什麼技巧的， 我平時在山溪裡釣石斑魚， 它們幾乎不挑食， 見餌就吃， 不管是商品餌還是蚯蚓。

溪水石斑魚

聽農村的老一輩人說， 100克左右的石斑魚肉質最好， 紅燒之後鮮香不腥， 嫩滑細膩賽過海水石斑魚，

輕嚼幾口， 齒頰留香， 一般水產的肉質難以企及。 紅燒， 不用加太多的調料。 燒出來的石斑魚， 保留了魚本身的鮮， 不帶任何的裝飾。 下面來看看紅燒石斑魚的做法吧！

原料：溪水石斑魚適量， 食用油適量， 薑適量， 鹽適量， 醬油適量， 辣椒適量。

做法：

1、將石斑魚殺了去內臟及鰓， 洗乾淨， 然後用鹽醃制30分鐘。 將姜切片， 辣椒切段。

2、將鍋內倒入適量食用油燒至八成熱， 放點薑片， 然後將魚煎至兩面微黃， 倒入醬油， 辣椒， 加入適量開水燒15分鐘左右出鍋裝盤即可。

將石斑魚殺了去內臟及鰓， 洗乾淨

紅燒石斑魚

溪水石斑魚， 紅燒之後鮮香不腥， 輕嚼幾口， 齒頰留香！你只要夾一筷子， 稍沾舌尖， 便覺得口齒芬芳。 每次想起小時候放縱舌尖吃溪水石斑魚，

口留餘香的日子， 想起吃溪水石斑魚的味道， 就會垂涎三尺。 由於溪水石斑魚對水質要求極高， 現在已經越來越少見了！小夥伴們， 現在你家鄉還能見到溪水石斑魚嗎？