老奶奶拎著籃子賣“它”，很多人根本不認識，我花了大價錢全包了

我經常會給大家路邊的各種風味小吃。 這些美食的唯一“共同點”就是它們都擁有者屬於它們自己的故事儘管它們各不相同， 但是都有一個共同點。 就是深受大家的喜愛。 今天要講的這種美食， 是一種美味的食材， 很多人根本就不認識它!

昨天下班回家的時候， 在路邊看到一位80歲的老奶奶， 正拎著籃子在街邊賣一種很罕見的東西。 很多人都表示沒有見過， 也不認識。 我走過去看了看， 發現老奶奶籃子裡放著兩種東西。 一種是幹的， 一種則是濕漉漉的。 看了半天也沒有看出來這些是什麼東西， 甚至不知道這是一種食物！於是好奇心促使著我，

問老奶奶這到底是一種什麼東西。 老奶奶告訴我， 這是她自己醃制的一種鹹菜。 是自己家裡祖傳的手藝， 只是到了現在， 年輕人都不願意去學了。 會做這種美食的人越來越少！所以這種鹹菜幾乎已經在市面上見不到了。

老奶奶賣的鹹菜可不便宜， 7塊錢一斤呢。 我看了看老奶奶的籃子， 已經所剩不多了。 再看看老奶奶這麼大的年紀還在拎著籃子走街串巷的賣它。 實在是讓人心酸， 於是就花了大價錢全包了。 雖然買的有點多， 但是鹹菜這種美食不容易壞， 我可以放著慢慢吃。

老奶奶之後告訴我， 做這種鹹菜的食材， 是他們鄉下自己家裡種的一種菜。 因為是方言的緣故， 這個菜的菜名沒有聽清楚。

就是一種長在地裡的普通的一種青菜， 先把它們都挖回來。 然後在清水中清洗乾淨， 然後找來自己家醃鹹菜的菜缸。 洗乾淨之後， 將菜缸裡的水分都擦乾淨。 再將它們放在菜缸中醃制， 一定要密封好， 否則就會壞掉。 大概醃制一周左右就可以吃了， 醃好的鹹菜可以直接吃， 也可以拿出去賣。 也可以等到鹹菜曬乾了之後也可以去賣， 和我今天看到的這兩種鹹菜是一樣的。

我回家研究了一下這種鹹菜的吃飯， 可以將鹹菜清洗乾淨。 切成碎末， 早上早飯喝粥的時候， 可以下粥喝。 味道也不錯。 也可以將鹹菜切成細絲， 洗去多餘的鹽分之後。 用它來炒肉， 味道也是非常的不錯。 肉的口感因為鹹菜的緣故的吧，

竟然不會這麼油膩。 幹的就更好處理了， 想吃的時候拿出來放在水中泡泡， 不管我們怎麼去做它們， 味道都特別的好。 這和有添加劑的鹹菜是不一樣的呢， 鹹菜也是中國的一種文化了。 我們的祖先們為了防止食物變質才想到的這樣的一個好方法， 簡直是一種很偉大的發明。 有誰知道這種鹹菜是什麼蔬菜做的嗎？知道的可以留言告訴我哦！