在我們四川， 每個家庭廚房的灶台下裡都有一個巨大的泡菜罎子， 裡面裝著泡薑、泡辣椒、泡豇豆、泡酸菜這些經典款式。
這些泡菜多是用來做熱菜的輔料， 比如沒有泡薑和泡辣椒不叫正宗的魚香肉絲， 酸菜魚必須用老壇酸菜， 泡豇豆則是豬肉沫的良配。 另外， 我們還會準備一個小壇， 舀一勺老壇裡的泡菜水， 泡上白菜、黃瓜、蘿蔔等時蔬， 早上喝稀飯時一樣也不能少。
有人說， 泡菜是川菜的靈魂。 要我說， 泡菜水就是泡菜的靈魂。 正宗的四川泡菜水一般用白酒、薑片、鹽、朝天椒、八角、花椒和白糖製成。 先燒開一鍋水，
小時候我就吃著這樣的泡菜成長， 成家之後自己也習慣性的開始研究泡菜。 傳統的泡菜當然是爸媽親自傳授。 有一天我在食譜網站上看到一種新的泡黃瓜的方法， 沒想到還差點和老公吵了一架。
這種泡菜水的做法比四川泡菜水簡單很多， 只需要白醋、糖、鹽， 還有一味叫做蒔蘿子的香料。 蒔蘿子在中國是中藥， 在國外就是香料， 它和千里香、迷迭香、百里香、小茴香、孜然都是近親， 從外形到香味都非常相似。
將水燒開之後， 放進糖、醋、鹽和蒔蘿子， 煮開繼續加熱2分鐘， 將所有材料都灌進玻璃容器中放涼， 之後再放入洗淨， 瀝幹水分的整根黃瓜。 密封放置一個禮拜之後，
這是標準版的， 美式酸黃瓜的製作方式， 在美國， 他們吃漢堡、三明治的時候都會放進切片的酸黃瓜。 對他們來說， 酸黃瓜不僅是一種配菜， 還是一種零食。 早餐煎雞蛋配酸黃瓜， 喝汽水直接啃酸黃瓜， 薯片配上酸黃瓜， 裹上麵包屑油炸酸黃瓜， 超市里有整根出售的酸黃瓜， 美國人對酸黃瓜甚至喜愛到了， 有一種酸黃瓜口味的汽水。
平時， 美國人是不吃茴香、孜然這種味道的香料的， 但酸黃瓜沒有蒔蘿子的中藥味道他們就是不習慣。 我們中國人吃起來， 當然感覺這根酸黃瓜和平時吃的大大不同， 尤其我老公特別不能接受， 噴我美劇看多了。
其實說到底， 酸黃瓜這種東西各有各的吃法，