鵪鶉蛋顧名思義就是鵪鶉下出來的蛋， 鵪鶉是一種特別膽怯特別膽小的鳥， 個頭也小小的， 所以生出來的鵪鶉蛋也是小小的個頭。 雖然鵪鶉蛋它非常的小， 但是有一句話是這麼說的：“濃縮的才是精華”， 確實， 鵪鶉蛋它雖然非常小， 但是個個都非常的美味， 比雞蛋都好吃。
無論是虎皮鵪鶉蛋還是醃制的鵪鶉蛋都特別的美味。 不知道你們有沒有嘗試過自己在家製作茶葉蛋呢？我之前做過幾次感覺味道特別棒， 其實做鵪鶉蛋跟茶葉蛋也有些相似， 但是實際上做出來鵪鶉蛋會更加的香。 之前在外面超市買的罐裝的那種醃制鵪鶉蛋，
準備的輔料有花椒、八角、大料、桂皮、茶葉， 輔料沖洗一下放一旁備用。 將鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋中煮， 煮熟後撈出來用勺子的背面輕輕敲打出裂縫， 這樣子會更加容易的入味兒。 然後準備一口乾淨的鍋， 將之前準備好的輔料放進去， 再加入冷水開始煮， 這個時候可以將敲過的鵪鶉蛋也放進去一同煮。 煮一小會兒後加入鹽和老抽繼續煮， 燜煮半小時後停火， 將鵪鶉蛋和湯汁一起倒入一個乾淨無水的盆中進行醃制， 多醃制些時間會更加的入味。
等待冷卻後放到冰箱裡進行冷藏， 到想吃的時候再撈就可以了。 大家做的時候可以用電飯煲也很方便的，