高考來臨， 沒想到6月初的氣溫會飆升到39度， 酷暑下學子們真是艱苦。 總算是老天爺開眼， 天上飄了雨滴， 氣溫逐漸下降。 學子們努力的衝刺， 家長們也頂著烈日戰鬥在第一線， 接送孩子， 為孩子做飯， 還要在考場外守候， 不亞于孩子的艱辛。
許多家長可能自己都無暇顧及吃飯， 焦急之中也沒了胃口。 其實熱天來個涼拌菜， 簡單營養， 不失是現在適合的菜式。 豆腐絲我從小就愛吃， 有時都來不及拌就直接塞嘴裡吃了， 豆腐絲可比大豆的蛋白質含量還高， 豆腐蛋白是屬於完全蛋白， 吃素的人多吃可以補充人體所需。
拌豆腐絲可以一起放入多種配料菜品， 我這次加入了洋蔥、苦苣、羅馬生菜和彩椒。 當然你還可以選用其它的如香菜、辣椒、柿子椒、黃瓜絲等你中意的菜蔬。
洋蔥好多人一直炒菜用， 殊不知生食味道更好， 入口清脆味甜， 十分爽口。 洋蔥可是專治富貴病， 防癌保護心腦血管， 開胃殺菌， 糖尿病人吃還能降低血糖。 當然要是腸胃不舒服， 眼睛不好可是不要吃， 會加重病情。 我涼拌用的紫皮洋蔥， 這種比白皮的要有營養。
苦苣適合涼拌， 莖葉多汁脆爽， 多吃青菜好處自然不用多說， 現在人們大魚大肉吃的太多， 生食一些青菜可以降低膽固醇和血脂。
生菜種類繁多， 我最中意的就是羅馬生菜， 在南方隨處可見， 價格低廉， 而且個頭比北方的短小， 口味更加清甜， 直接生食味道就讓我陶醉， 是拌菜的不二人選。 它有清熱、消炎、催眠的作用， 炎炎夏日正適合。
彩椒也是比較甜口的， 紅紅黃黃的顏色也可以增進食欲。
怎麼樣， 這麼大堆的食材拌在一起， 咱們先不說我的味道， 看看就賞心悅目， 紅黃綠紫白混雜在一起， 一定會勾起你的食欲。 涼拌汁我用的現成的， 這樣比較簡單， 適合懶人， 哈哈。 倒在菜裡稍事攪拌就可以吃了。 當然你要是要求比較高， 口味非常講究， 就自己動手做。 喜歡酸的就來個油醋汁， 開胃極佳。 喜歡辣的就撒上少許辣椒油。
怎麼拌你可以隨心所欲， 高考期間， 大人孩子都可以吃， 解暑開胃， 希望學子們能取得好成績。