夏天別錯過這道菜，我們家隔三差五准吃一頓，每次都吃個精光！

我們家隔三差五的就會買鴨腸回來吃， 都愛這個味， 記得小時候在農村時， 倒是這個菜吃得少， 畢竟那個時候的條件也不允許嘛， 而且家家戶戶都會自家養一些雞呀， 鴨呀， 基本上都是自己家吃的， 或者走親訪友， 要辦重要的事情時， 給親親戚朋友送一隻， 市面上也難得有鴨腸賣我， 自家養的鴨子殺完之後， 就那麼一點腸子， 都是直接有鴨肉一起炒了吃， 或者蒸了吃的， 也難得單獨吃到一道炒鴨腸。

而大城市裡卻完全不一樣， 雞鴨都是圈養的， 消耗量也高， 所以呢市面上也專門有鴨腸賣， 我爸發現這個菜之後，

就買回來給我們做著吃， 吃過一次後， 我感就太好吃了， 加些喜歡的食材一起炒一下超級的美味， 特別是夏天更加不能錯過這道菜， 下飯下酒， 我們家隔三差五必吃一頓， 每次都吃個精光。 特過癮， 可能有些人也很喜歡吃， 但是卻不一定會做， 必竟內臟類的食材， 清洗比較複雜， 其實撐握了方法很簡單。

【泡椒鴨腸】

食材：鴨腸， 泡椒， 郫縣豆瓣醬， 生薑， 大蒜， 料酒， 食鹽， 食用油，

烹飪方法：

1、鴨腸加食鹽反復搓揉， 清洗乾淨， 一定要多搓洗幾次直到乾淨為止。 如圖所示， 非常的乾淨。

2、把清洗乾淨的鴨腸切成段， 差不多長度就行， 當然咯， 完全可以按自己的喜好來。 想切多長都是可以的。 這個菜炒好之後沒什麼料。 看著很多， 炒出來份量很少的。

3、泡椒從瓶子裡取出來之後， 稍微的切一下就可以了。

3、把鍋燒熱， 不要放油， 不要放油， 不要放油， 直接把鴨腸倒入鍋中， 倒入料酒一起， 一開始會很多的水分慘出， 不要緊， 一直炒至水分變幹為止。

4、然後倒入食用油， 食鹽， 生薑， 大蒜一起翻炒向幾個來回之後， 放入孜然粉一起翻炒均勻。

5、倒入好的泡椒翻炒幾個來回， 讓泡椒的味道和鴨腸的味道綜合就可以了。 其實到一步就已經很好吃了。

6、喜歡囑辣的， 所以我又繼續加了一勺郫縣豆瓣醬， 一起翻炒均勻， 香噴噴的， 又香又辣的下飯菜就做了喲。