中國的麵食文化可真是源遠流長， 中國人總是能把麵食玩出新花樣， 各式各樣的面， 油潑面， 油條， 年糕， 打糕， 卷饃都是等層出不窮。 今天我們講的是一道最普遍的美食， 包子。 但不是我們平常說的什麼狗不理包子， 十八褶包子， 而是鼎鼎大名的小籠包。
小籠包與其它包子的最大區別就在一個小字上， 小籠包的個頭大約是普通包子的三分之一都不到， 也就是一口一個， 不少食客傾心于此。 小指的不光是個頭小， 還有包子皮， 有些小籠包的皮一口下去咬不到餡兒， 這可就犯了做小籠包的大忌， 做小籠包要求唇齒生鮮，
小籠包分為灌湯小籠包和無湯小籠包， 這兩種各有所長。
灌湯小籠包致力於將小籠包的精華放在包子裡的湯上， 有人就會問了， 這湯是怎麼進去的？難不成戳了洞倒進去？當然不是， 小籠包裡的湯是由餡兒裡的動物脂肪也就是我們所說的肥肉而成的， 動物的脂肪在受到高溫烹飪後會變成帶著濃郁肉香的湯汁， 這就是湯包的魅力所在。 但是有的湯包店會放入特別多的肥肉導致包子吃起來非常地油膩， 肥而不膩是不存在的， 此外這種包子對皮的要求非常高，
而無湯小籠包， 負責制作的廚師認為比灌湯的好吃， 因為灌湯的香味被牢牢地放在餡兒裡面， 流出汁會影響口感。 這兩大類別的廚師互相碰撞互相長進， 也促進了小籠包的多元化。
不知道你們更喜歡哪一款的小籠包呢？