小魚幹吃起來很苦？原來注意這一件事是關鍵， 香酥有嚼勁還能當零食！
關於吃魚， 小編總是有些嗤之以鼻， 倒不是因為難吃， 反而還挺好吃的， 只是每次都要吐刺兒， 覺得特別麻煩。 小編最愛吃的魚， 就是這種小魚幹， 尤其是火焙魚， 真的是非常香酥可口
小魚幹在做之前， 一定要認認真真把每一條魚的內臟弄出來， 然後洗乾淨， 注意這一件事情是關鍵， 做出來的味道才不會覺得苦味。 雖然這一步非常的複雜， 需要很多的耐心和時間。 但是想想之後的美味就會覺得再辛苦都值得！
將小魚仔瀝幹水分，
接著熱鍋熱油， 放豆豉， 辣椒（一般建議放青椒）， 薑絲煸出香味兒轉成中火， 然後放處理好的小魚幹不斷翻炒， 加少量的生抽、料酒和鹽， 轉成大火炒。
最後在火焙魚快要出鍋之前， 放一些蔥段或者是大蒜葉子之類的增香。 端上桌香酥有嚼勁還能當零食！