風靡一時的老壇酸菜速食麵,絕對是大家休閒旅途出差時候的必備,但是老壇酸菜吃多了反而有危害!
危害一就是中毒,醃制酸菜的過程當中,非常容易被微生物感染,而這時產生亞硝酸鹽那就是必不可少的了,而1斤酸菜中有75毫克的亞硝酸鹽存在便會引起中毒,這會使人體的血液當中極為重要的血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,他最大的危害就是失去帶氧功能,人一旦缺氧,後果將不堪設想,輕微的會出現頭暈噁心等症狀,嚴重的話甚至有可能休克或者直接死亡,此外,酸菜在醃制的過程中,還會產生致癌物,特別是發黴後的酸菜更為嚴重.
危害二便是容易形成結石,酸菜在醃制的過程中,含有相當豐富的草酸,因其含酸度太高,食用後並不容易被排出,反而會被大量吸收,而腎臟在排泄中產生的很難溶解的草酸鈣,就是形成結石的罪魁禍首！
在醃制7天的時候危害是最大的,酸菜在最初醃制的時候會產生巨量的亞硝酸鹽,但是當其達到一個峰值的時候反而會逐漸下降,一般情況下,酸菜在醃制7天的時候正好在這個峰值的巔峰,所以這個時候吃酸菜是最危險的,而大部分餐廳為了降低成本以及需求量大等多種因素的情況下,往往會把醃制沒幾天的酸菜拿出來,所以危害不用說你也會明白