蓋飯是我們最常見的得一種食物， 尤其是在外吃飯， 總得挑選一種下飯的菜。 想必在外吃飯的人應該都會懂， 想看今天吃的多不多， 關鍵不在肚量而是看你是否挑選的是下飯菜。 而今天小編就教給大家一道下飯菜， 簡單方便， 還好吃。
這道菜的食材很簡單， 只需要豬裡脊和青椒即可。 之所以選擇豬裡脊是因為裡脊是沒有肥肉的， 而且裡脊中含有豐富的營養價值， 可以給人類提供優質的蛋白質和必須的脂肪酸。 除此之外， 裡脊還能改善缺鐵性貧血。 另外， 青椒可以幫助清除體內的有害自由基，
做法很簡單：
1， 首先將青椒洗淨切絲， 蔥薑蒜切末。
2， 將豬裡脊清洗乾淨之後切絲， 在加入半個雞蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米澱粉， 攪拌均勻， 醃制半小時以上。
3， 在碗中放入1勺白糖、少許鹽、2勺醋、1勺生抽、1勺澱粉、少許雞精、半碗清水攪拌均勻。
4， 鍋中放油， 翻炒肉絲， 金黃之後撈出在翻炒青椒， 撈出備用。
5， 鍋中放油， 放入豆瓣醬， 番茄醬， 再放入蔥薑蒜翻炒， 最後加入肉絲和青椒翻炒， 把調好的汁倒進去， 收汁即可。
切記， 在切肉絲的時候， 為了保證肉絲口感更加滑嫩， 在切之前， 一定要把裡脊肉上的筋膜去掉。 而且在炒的時候要注意， 千萬不要炒太久， 否則肉絲口感容易變老。 在醃制肉的時候要放點老抽， 這樣的肉絲會更加好看。