大家都知道， 地球有四大洋七大洲。 在航海技術還不發達的古代， 不同的大陸之間除非有陸地相連， 不然就是“老死不相往來”的狀態。 因此各大洲之間往往都有著各自風貌完全不同的生態和動植物系統。 不過隨著科技的發展， 各大洲之間的交流就變得便利了起來， 很多原本一輩子都看不到、不認識， 甚至都沒聽說過的水果， 也開始出現在各家的餐桌上。
但是有一種水果， 即使是在物種交流十分頻繁和發達的現在， 全世界也依然只有中國才有， 那就是生長在中國臺灣省的愛玉果！根據臺灣省地方誌記載，
不過別看它名字挺好聽的， 其實愛玉果的樣子其貌不揚， 甚至可以說它長的奇醜。 它的果實呈卵狀， 大約有孩童拳頭大小， 表面覆蓋有青色的果皮， 成熟後變為黃綠色， 形狀有些類似芒果。 體表有淡褐色的絨毛， 比較像桃毛， 間中夾雜著一些淡綠或淡白色的斑點。
愛玉果是臺灣特有的一種水果， 但它的吃法卻和普通的水果截然不同， 它的果肉是不能直接吃的， 臺灣人採摘愛玉果後， 都是把它製作成“愛玉凍”， 作為夏季消暑解渴的涼點來食用。
首先， 摘得新鮮的愛玉果後， 要將它的果皮削掉， 放在太陽底下暴曬， 隨後將已經曬乾的“愛玉籽”從果實上刮下來， 收集起來。 接著， 再以1：50~80的比例在幹籽中加入清水， 用紗布包裹後揉搓大約10分鐘， 這個過程又叫“洗愛玉”。 之後， 用紗布將愛玉籽的殘渣過濾乾淨， 將果漿靜置15分鐘左右。
靜置中的果漿很快就會凝固成淡黃透明、軟嫩Q彈的“愛玉凍”， 這個時候， 將愛玉凍盛入碗中， 視各人口味淋上一些檸檬汁或糖水， 再加上一些冰塊， 一道讓人垂涎欲滴， 忍不住就想舀一勺放入口中的夏季消暑佳品， 就出現在我們的眼前啦。
是不是看著就覺得口舌生津、清涼解渴呢？大家肯定都想買來嘗嘗吧， 但是這種水果卻奇貴，