雞心椒， 雞心椒來自四川。 又稱彈子椒。 外形飽滿。 皮厚籽多。 香多於辣。 多用於浸泡成泡雞心椒。 在我國很常見的雞心椒， 辣度約28000史高維爾。 這是最普通的辣椒， 一般人都能吃。
雲南小米椒， 原產于雲南的一種很小但很辣的辣椒。 辣度比未變紅的高， 但是清香味會稍稍減弱， 增加了一絲油香味。 質輕脆爽， 湘菜川菜滇菜烹飪用途極為廣泛。 辣度最高可達55000史高維爾。
朝天椒， 朝天椒知名度很高。 亦最普及。 在各地如中國。 泰國。 印尼等地均有出產。 朝天椒味道霸道。 吃入口辣度迅速擴散。 有辣香。 辣度又持久。 朝天椒，
雲南傣族某自治州所產的辣椒， 放在水中涮涮， 整盆水都會變辣， 辣度在200000史高維爾之上。 這是中國目前最辣的辣椒， 正常人吃一口， 直接辣到去醫院， 太恐怖了。
哈瓦那辣椒（Habanero）是茄科茄亞族辣椒屬的植物。 哈瓦那辣椒通常長2至6釐米， 辣度（史高維爾指標）可達到100,000–350,000。 哈瓦那辣椒來自于亞馬遜河流域， 之後擴展至墨西哥地區。 吉尼斯世界紀錄認定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒， 吃一口一天都在辣。