魚在北方做法還是以燒為主， 基本上都要過道油， 要不好像總覺得不香。 盛夏時節， 正值高考， 大油的食物還是覺得不大健康， 孩子也未必愛吃， 天氣炎熱還是喜歡吃些清淡的， 可是光吃菜營養還怕跟不上， 魚其不錯， 蛋白質含量也比較豐富， 很適合給孩子吃。 其實做魚也不一定非要油炸一下， 簡單蒸蒸就非常美味。 也希望孩子鯉魚躍龍門， 應了家長望子成龍之意。
這次就給大家做個橄欖菜蒸魚腩。 我用的是鱸魚， 鱸魚肉質細嫩肥厚， 在菜市場也很容易買到鮮活的。 據說肝腎功能不全的人食用鱸魚非常好，
廣東人愛吃也會吃， 不知道是不是因為氣候炎熱的緣故， 廣東人很愛蒸菜吃， 可能這樣就免了油炸和炒的麻煩， 而且蒸菜營養不會流失， 也更加原汁原味。 橄欖菜不知道大家是不是熟悉， 這個菜就是廣東特產， 無論配菜還是喝粥吃飯， 搭配什麼都可以， 味道獨特， 開胃消食， 有助消化， 廣東有許多知名菜式都加入了橄欖菜。 我家附近有間汕頭小館， 我沒事就會去打打牙祭， 他們哪裡有許多廣東食材出售， 我也經常順帶買些回來，
橄欖菜也是菜如其名， 裡面可是真的有橄欖呦。 據說古代潮汕地區就有加工製作的歷史啦， 這可是流傳至今的特色小菜。 是用芥菜和橄欖為原料加工成的， 你可不要小看這個橄欖菜， 它除了含有鈣和碘這些人體必須的， 還含有多種微量元素和維生素。 高考的孩子沒有胃口， 吃這個正好開胃。
原材料：鱸魚、橄欖菜、花雕酒、蔥、薑
鱸魚取魚腩， 用花雕酒醃制一晚， 這樣魚腩充分吸收了花雕酒的香味， 還能去除魚的腥氣。
2.盤子下面墊上蔥薑， 放上魚腩， 蔥薑絲， 上面放橄欖菜， 橄欖菜中有油會滲入魚腩， 這樣魚肉口感會更加軟滑。
3.開鍋上屜蒸大約5分鐘就可以了， 我用的中火， 以免把魚腩蒸老了影響口感。
這個橄欖菜蒸魚腩是不是超級簡單， 味道也很不錯哦， 試試做個吧， 高考的孩子沒胃口， 這個也能增進食欲， 營養也足夠啦。