一、蠔油白菜包
食材：白菜葉3張、肉末80g、蠔油、鹽、生抽、老抽、黑胡椒、薑、蔥白適量、澱粉適量、小蔥3根
做法：
1、薑， 蔥白切細放入肉末裡， 放入生抽， 老抽， 黑胡椒， 鹽， 耗油， 澱粉按一個方向拌勻， 醃20分鐘左右。
2、白菜， 小蔥放入水裡焯一下。
3、撈出浸泡涼水， 瀝幹水。
4、取一片白菜葉， 鋪開。
5、放上肉餡。
6、包起， 用小蔥系緊， 其餘同樣操作。
7、放入盤中， 入蒸鍋， 水開後15分鐘左右。
8、蒸好的白菜包會出很多湯汁， 把湯汁倒入鍋中， 加耗油， 澱粉拌勻， 開小火熬制粘稠， 倒在蒸好的白菜包上即可。
二、香辣蝦
食材：鮮基圍蝦一斤 土豆一個 黃瓜一根 紅椒兩個 蒜瓣12個 薑一塊 剁椒半勺 鹽半茶匙 郫縣豆瓣醬一勺 料酒兩湯匙 糖一茶匙 雞精三分之一茶匙
做法：
蝦摘洗乾淨開背去泥腸。
土豆切條， 黃瓜切條， 紅椒切段， 薑切片備用。
油鍋先把土豆炸微黃， 下入黃瓜和蒜子， 炸一下， 撈出， 大火燒油複炸一次吐油。
蝦放入油鍋炸變色， 也複炸一次。
鍋裡的油全部倒掉， 剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合， 放入薑片炒勻。
放入蝦， 烹入一湯匙料酒， 一茶匙糖， 半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
放入炸好的土豆黃瓜蒜子，
再加一湯匙料酒， 鹽半茶匙， 晃動鍋， 土豆均勻沾上湯汁即可。
關火， 放點雞精提味。
三、鹵醬幹
食材：豆腐2塊， 油適量， 鹽4g， 大蔥一小段， 生薑4片， 花椒粉， 辣椒面， 生抽15g， 老抽10g， 糖15g，
做法：
1.豆腐2塊（稍微老點的）
2.大蔥切段， 生薑切片， 八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷
3.幹花椒炒香後碾碎.取一塊豆腐， 從豆腐中間切一刀
4.再橫著切成稍厚點的片， 將2塊豆腐都依次切好備用
5.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋
6.鍋留底油， 將步驟2中的調味料全部倒入炒制
7.炒香後倒入小半鍋水， 同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精， 水開後小火熬煮5分鐘
8.放入炸好的豆腐塊， 蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘後撈出（鹵料不要）
9.鹵幹撈出後放入花椒粉.充分拌勻即可
四、椰香脆皮雞
食材：嫩雞淨重一斤半、桂皮1塊、草果3個、八角4粒、幹沙薑2塊
做法
1.鍋內放入適量的水， 放入全有的香料，
2.裝雞放入， 待鹵水慢火再次燒開後熄火。 蓋鍋燜雞約8成熟撈起， 用清水沖去表面鹹味， 拭幹
3.將濃椰漿均勻的抹在雞身內外， 醃制2小時以上， 同樣用清水沖去表面椰漿， 拭幹
4.麥芽糖、白醋、浙醋放在大碗裡拌勻成脆皮水， 均勻地反復澆淋在雞身表皮上， 然後將雞掛在通風處， 晾約4小時至雞皮乾爽
5.風乾好的雞用漏勺承托， 半浸入6成熟的油鍋裡， 用湯勺將熱油均勻澆淋在表皮各個部位上， 中途翻面一次， 待表皮成淺紅色時升高油溫， 再炸至熟透， 皮色棕紅， 撈起瀝油， 再配以酸甜醬伴食