說到火鍋， 相信很多吃貨都是喜歡吃的吧， 而且火鍋的口味也是很大眾化的， 一群人點個鴛鴦鍋， 喜歡吃辣的就涮辣鍋， 喜歡吃清淡的就涮清湯鍋， 這簡直就是一舉兩得。 而且在國內的火鍋店也是不少的， 像火鍋中的“王者”海底撈就深得吃貨們的心。
而在火鍋界中還有一匹黑馬， 那就是小龍坎老火鍋， 這家店從原來的十幾張桌子， 到到現在在全國很多的城市都開了不少的分店， 而且價格相對來說也是比較實惠的， 深受吃貨們的喜歡。 所以在2015年的時候就被評為“成都火鍋最大的黑馬”了。
但是這麼大的連鎖火鍋店也面臨這管理困難等問題，
從視頻裡面就可以看出， 後廚的廚師坐在椅子上， 拍客看到服務員正在回收顧客吃剩下的火鍋油， 當服務員被問到這些油回收之後會用來做什麼時， 服務員直接就說迴圈使用。 這“迴圈使用”四個字的真的是讓人感到很震驚的， 這一點都沒有考慮到衛生問題， 而且迴圈使用的油吃了對人體也是很不健康的。
除了回收火鍋油， 廚師看到變質發酸的豬肉之後，