初夏時節， 農村滿山濃綠的野菜。 這是大自然恩賜我們純天然的綠色蔬菜， 自然健康無污染。 農村山上的東風菜長成了啦！我們一般叫它為大耳毛野菜。 您的餐桌上又可以添這個美味野菜了。 它是山野菜家族中的珍貴品種， 一般生於乾燥的向陽山坡上， 採摘回來包餃子非常美味！
大耳毛野菜
東風菜為菊科植物， 是山野菜家族中的珍貴品種， 俗稱大耳毛、白雲草、草三七， 多年生草本植物， 一般生於乾燥的向陽山坡或曠地。 五月份開始， 東北可以吃上本地的大耳毛野菜了。
大耳毛野菜
大耳毛野菜的藥用價值很高，
大耳毛野菜
大耳毛野菜的營養價值極高， 農村人一般放沸水鍋焯一下， 清水浸泡一夜後， 蘸醬、做餡、涼拌、做湯或炒食， 風味獨特。 下面來看看大耳毛野菜餃子的做法吧！
主料：麵粉500克、水200克、肉餡400克、大耳毛野菜500克。
配料：蝦皮粉1大勺、薑末適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、香油適量、玉米油適量。
做法：
1、將採摘回來的大耳毛野菜用沸水鍋焯一下， 然後用清水浸泡一個小時。
2、肉餡加入蝦皮粉、薑末、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、香油、水攪拌上勁， 直到水全部打入肉餡中。
3、大耳毛野菜切細加入肉餡再加玉米油拌勻（拌肉餡的時候就把各種調料加足， 加入蔬菜時就不用再加任何調料， 拌勻就行）。
4、揉好的麵團（醒了4個小時， 醒的越久越筋道， 也就是所謂的浸泡）揪成小劑子擀成皮， 包成餃子即可。
5、包好餃子後放入鍋內煮熟餃子即可。
大耳毛野菜餃子
大耳毛野菜餃子， 我一人能吃完一大盤餃子。 大耳毛野菜清香、清爽。 是藥食同源的佳品。 很多人喜歡涼拌大耳毛野菜， 但涼拌大耳毛野菜不可食之過量， 以免導致泄瀉， 脾胃虛寒者慎食。 小夥伴們， 你吃過大耳毛野菜嗎？